Page 205 - 餐桌上的生物学密码

第二部分 跨学科实践活动专题

（二）了解花生的植物学史
花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄

豆一样被誉为“植物肉”“素中之荤”。
一般认为，花生原产秘鲁和巴西，在秘鲁沿海地带史前废墟中发现大量古代
花生，可追溯到至少公元前 500 年，且美洲最早古籍之一《巴西志》即已明确记

录，古印第安人称之为“安胡克”。同时，也有资料表明，中国也有可能是花生
原产地之一。1958 年的浙江吴兴钱山洋原始社会遗址中，发掘出炭化花生种子，
测定灶坑年代距今 4700 年左右。

到明末清初，中国沿海地区花生种植较为普遍，多次从南美洲引种花生品种，
最近一次为 1887 年，《慈黔县志》记载：“落花生，按县境种最广，近有一种
自东洋至，粒较大，尤坚脆”。我国种植花生的主要产地为山东、河北、河南三

省，江苏、安徽、辽宁、四川、湖北和闽粤桂沿海一带也是重要产区。山东省花
生的种植面积约占全国的 1/4，产量约占全国的 1/3，居全国第一位。
（三）了解花生的种类及营养价值

花生按荚果大小不同可分为大花生和小花生。花生种子具有很高的营养价值，
内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生种子内脂肪含量为 44% ～ 45%，花生新
品种蛋白质含量为 24 ～ 36%，含糖量为 20% 左右。

花生种子中还含有丰富的维生素 B2、P、A、D、E，钙和铁等，并含有硫胺
素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须
的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。

（四）了解花生的药用价值
1. 降低胆固醇
花生油中含有大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出

体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心
脑血管疾病的发生率。
2. 延缓人体衰老

花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增
强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗
老化作用。

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