Page 61 - 餐桌上的生物学密码

第二部分 跨学科实践活动专题

长期将鸡肉当做主食食用且不摄入其他瓜果蔬菜及粮食，易导致身体亚健康。科
学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。营养

学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最
高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡
肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏
病、脑血栓诱发的几率。另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肉中激

素残留，也会影响人体健康。孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖；
未成年人还会导致性早熟。有的还在饲养中添加苏丹红，鸡蛋呈鲜红色，颜色变
深，观感不错，却贻害无穷。

拓展二 鸡的药用价值

（一）鸡冠血

[ 性味 ] 味咸，性平，无毒。
[ 功效主治 ] 乌鸡的鸡冠血，可治疗乳汁不通，又可用于眼睛见风流泪以及天
行赤眼。红鸡的鸡冠血，可治白癜风，祛除经络间风热，及涂面颊治口眼歪斜。内服，
可用于小儿急惊风，解蜈蚣、蜘蛛毒。治常流眼泪，可用鸡冠血点眼，每天三次。

（二）鸡血
[ 性味 ] 味咸，性平，无毒。
[ 功效主治 ] 主治骨折及肢体痿弱不用、腹痛、乳汁不下。热的血服用，可
治疗小儿便血及惊风，解丹毒及虫毒，安神定志。治白癜风、疬疡风，取公鸡翅

下的血涂擦。
（三）鸡肉
[ 性味 ] 味甘，性温，无毒。
[ 功效主治 ] 补虚，祛邪，但不可多吃，因它能引发旧病，鸡虽然具有补益作用。

但能助温生热。
（四）肪
[ 性味 ] 味甘，性寒，无毒。

[ 功效主治 ] 主治耳聋，头发脱落。
（五）脑
[ 功效主治 ] 主治小儿惊痫。烧成灰后用酒送服，治妇女难产。

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