Page 181 - 新时代博物馆教育活动的策划与实施

第五章 博物馆教育活动的策划与实施

近年来，随着资讯科技的进步，许多博物馆都在发展展览或馆藏书籍的多媒
体光盘系统。如此一来，不能到馆的公众，亦可在家里观赏特展片或馆藏片。奥

赛博物馆、卢浮宫、大英博物馆、大都会艺术博物馆等，均发行有精华典藏品及
展览光盘，并配备了优越的检索系统。
（三）餐饮服务：餐厅、咖啡厅等

博物馆通常都非常关心如何吸引观众前来参观展览，参与教育活动，殊不知
为他们提供良好的餐饮服务也是传播教育的好时机，亦可提高博物馆的综合魅
力。研究表明，大部分观众将参观博物馆作为节假日闲暇时的文化活动，并且，

往往愿意选择那些提供良好餐饮服务的机构。例如，大都会艺术博物馆开设有自
助餐厅、酒吧、咖啡厅、大厅廊台酒吧、公共大餐厅、董事餐厅等餐饮设施，满
足多样化观众的多层次需求。而荷兰国家博物馆的餐厅还供应荷兰风味的食物与

饮料，包括咖啡和曲奇饼。事实上，国际上许多博物馆都从实践中体会到：餐饮
服务可以起到延伸展览空间、辅助教育活动的作用，并且大大提高观众的满意度
以及博物馆的社会效益和经济效益。
餐饮服务往往被视为博物馆公共服务中必要的一环，而非营利的机会。美国

博物馆的经营大体可分为馆方负责经营项目和非馆方负责经营项目两类，后者包
括餐饮等服务业。博物馆常常出租一些场地供外部商家开设餐饮类店铺，诸如餐
厅、咖啡厅等。史密森的餐饮服务，亦采用外包的形式，博物馆与博物学院主楼

（城堡）与饭店协会以及麦当劳公司长期合作。
国立航空航天博物馆拥有近千万的年参观量，不仅居史密森19座直属博物
馆之首，就观众数量而言，还高居全美博物馆之首。它下设的麦当劳餐厅号称
“全球最繁忙的麦当劳”，深受广大孩童和家庭的欢迎。另外，Donatos Pizza、

Boston Market等快餐店的开放，缓解了大量观众的用餐问题，人均消费也仅10美
元左右，可谓经济实惠，而团体餐若提前预订则还可以享受折扣。
其实，史密森旗下博物馆提供的餐饮服务不仅选择多样、价位适中，而且还

富有特色，契合了史密森“增长知识，传播知识”的使命和宗旨。美洲印第安人
博物馆的米奇塔姆（Mitsitam）餐厅最具特色，一直以来都好评如潮。在这里，
观众可以一边欣赏不同部落的典藏，一边自由选择跨越西半球的各印第安部落食

物，包括源自南美、西北海岸、中美洲、大平原等地的特色佳肴。每个窗口的工
作人员还会向你热情展示各种菜肴的烹饪方法、原材料以及调味品。而每张餐桌

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