Page 151 - 农业种植技术管理与可持续发展

第五章 茶叶加工工艺创新

都能在高原存活。对此，“援藏粤茶”团队自主建造茶树种质资源库，搭建单丛
茶数据平台，再模拟墨脱当地气候、土壤环境，前后进行了 1035 次种植筛选试验，
才选育出最优抗寒抗病性茶种，其中有 9 个获得了农业农村部品种登记，包括俾

头单丛、芝兰香单丛、凹富后单丛等。
在解决了选种问题后，茶苗运输又成为一大难题。“在长距离、长时间运输
过程中，茶苗很容易因为挤压和碰撞产生损伤，导致成活率大幅下降。”华南农
业大学研究生巫泽慧介绍，为了提高茶苗成活率，团队首创茶苗稳定运输规范，

使用定制木搭架缓震散热，箱顶覆布保温防风，车内增设喷水装置为茶苗提供充
足的水分……层层“武装”下，从广东出发运往墨脱的茶苗在经过 7 至 8 日的路
程后存活率仍高达 95%，活性提升 50%。“除了广东，全国范围内运抵墨脱的
茶苗也大部分沿用此规范，解决了当地茶苗供应难题。”巫泽慧说。

2019 年年底，在广东省第九批援藏工作队墨脱县工作组助力下，墨脱成功
引种广东省凤凰单丛茶。2021 年 4 月，又引进了潮州市天下茶业有限公司，双
方签订了《茶产业高质量发展合作协议》，后在墨脱注册了林芝墨脱单丛茶业有
限公司。

随着达木乡、格当乡种植的凤凰单丛茶茶青陆续成熟采摘，2021 年 5 月 6 日—
9 日，墨脱邀请广东潮州凤凰单丛制茶技术人员在达木乡茶叶临时加工厂开展凤
凰单丛茶试加工工作，并成功制出成品凤凰单丛茶。墨脱制出的毛茶汤青黄明亮，
香气幽雅高长，滋味浓郁回甘生津，几乎可与广东潮州凤凰单丛茶相媲美。

凤凰单丛茶的成功出产，对进一步增加墨脱县茶叶优良品种，丰富成茶产
品，增强墨脱茶叶竞争力，带动农民增收致富，助力墨脱茶产业高质量发展意义
重大。如今，墨脱的茶园里，茶树在雪山融水的滋养下茁壮成长，这片曾经的“秘
境”，正因为凤凰单丛的引种与试制，焕发出新的生机与活力，成为茶产业发展
的新热土。

（二）闹市中的炭焙单丛匠心​
在广东中山的湖滨路华侨新村“雀仔街”，有一家弥漫着悠悠茶香的茶馆，
这里是李潮娟的茶世界。李潮娟 1998 年来到中山，做过老师、企业行政等职业，

2009 年，她在“雀仔街”顶下一间小小的茶叶铺，从此与茶结下了不解之缘。
李潮娟出生于茶人家庭，家人世代种茶做茶，或许是骨子里流淌着的茶人血
液，让她在接触茶叶后，便深深沉浸其中。2013 年，她租下楼上十多卡铺位将

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