Page 247 - 韩国传统文化研究

第十章 韩国饮食文化

啤酒的酒精含量在 4.5% 左右，度数比较低，适合畅饮。
在韩国，人们喜欢在棒球场看棒球比赛时，点一份“啤酒 + 炸鸡”的外卖组合；
看足球比赛直播时，喜欢一边喝啤酒一边吃鱿鱼干、肉脯等下酒菜，为自己喜欢
的球队加油。
除了去一般的餐饮店喝啤酒之外，韩国人还喜欢去“호프집（啤酒屋）”

喝生啤。生啤一般按照容量出售，有 500cc、1000cc、2000cc 等。啤酒屋通常还
准备了丰盛的下酒菜，食客可以和朋友一边聊天一边喝啤酒、吃小吃。在韩国，
许多便利店门口设有露天桌椅，以方便客人在这里喝酒。近年来，随着啤酒市场

的竞争加剧，为了吸引更多消费群体，很多品牌商家开发了一些特殊系列的啤酒。
如减少了 33% 卡路里的 "light" 系列更受女性青睐，酒精浓度高达 6.9% 的 "red"
系列适合酒量高的群体。
“전통주（传统酒）”又叫“民俗酒”，是运用民间传统工艺酿造的酒，
比如庆尚道的“안동소주（安东烧酒）”、全罗南道的“홍주（红酒）”，平安

道的“문배주（文杯酒）”，庆州的“교동법주（校洞法酒）”等。韩国传统酒
中有一种浊酒，是将大米或者小麦蒸干后加曲子发酵而成，叫作“막걸리（马格
利酒）”，也叫“米酒”。马格利酒是韩国传统酒中历史最悠久的，也是在现代

韩国社会中最有人气的传统酒。
目前韩国在售的马格利酒品牌繁多，比较有代表性的有“서울장수 막걸리 （首
尔长寿马格利酒）”和“국순당 막걸리（曲醇堂马格利酒）”等。韩国很多餐
饮店都会卖马格利酒，在便利店、大型超市也能买到各式各样塑料瓶装或罐装的
马格利酒。需要注意的是，马格利酒的保存时间非常短，仅为 10 ～ 30 天，因此

买完之后要尽快喝掉。
2. 饮酒礼仪
韩国的饮酒文化有其独特的礼仪，尤其是和长辈一起喝酒时，须格外注意。

在韩国喝酒时，不能正面对着别人，要轻轻转过身，把头扭向一边；与人同饮时，
不能给自己倒酒，要互相斟酒。另外，斟酒时要把杯子里的酒喝完，不能往有酒
的杯子里添酒；给长辈倒酒时，要用右手拿酒瓶，左手扶住右手手腕，以示对长
辈的尊重。酒桌上，第一杯酒一般由长辈给晚辈倒。长辈给自己倒酒时，要双手
拿酒杯以示尊重，接过酒后要马上喝掉，不能放一边。在酒桌上，晚辈要尽量安

静地倾听长辈说话，即使饮酒过量也要尽量避免出现过激行为。在酒桌上，晚辈

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