Page 245 - 韩国传统文化研究

第十章 韩国饮食文化

定食）”，还是“구절판（九折板）”等宫廷料理，都给人以配色鲜艳、赏心悦
目的感觉。现代韩国料理也非常注重摆盘效果，比如“보쌈（菜包肉）”，五花
肉会整整齐齐地摆放到盘子里，配上绿色的蔬菜、红色的泡菜、若干精致的酱料
小碟，使食客在享用料理的过程中享受美。

三、社交功能强

在现代韩国社会，吃饭有时并不是简单为了充饥，而是被赋予了更多其他
的含义。韩国人在举行婚礼、周岁宴、花甲宴、葬礼时，都会宴请来宾吃饭喝酒

以示感谢。在韩国工作生活，经常会有“회식（聚餐）”，同学、同事、同乡、
有共同爱好的人经常会聚在一起吃饭。韩国人喜欢通过饭局联络感情，从而形成
了韩国特有的“聚餐文化”。吃一顿饭或喝一顿酒可以立刻拉近人与人之间的距离。
现代韩国人最常用的寒暄用语也与吃饭有关，比如“언제 식사나 같이 합시다 .（有
空一起吃饭吧）”或者“언제 제가 식사 대접할게요 .（哪天我请您吃饭吧）”等。

四、外卖服务发达

在韩国，很多饮食店都提供外卖配送的服务。一般来说，比萨、炸酱面、
炸鸡等都是外卖点单率较高的餐饮类型。在韩国，外卖几乎可以送到规定范围内

的任何具体位置，比如学校校园的草地上、汉江公园某处的长椅等。无论何时何
地，只要想点外卖，拨一通电话即可。韩国的外卖以“速度快、服务好”著称，
一般打完电话十几分钟后就会送餐上门。大部分料理会被装到一次性餐盒中，比
如比萨、炸鸡等。但有些料理，如炸酱面、汤类等则是用普通碗盘来装的，吃完

后客人只要把盘子等餐具放到门口或指定位置，外卖员随后会上门来收取。

第三节 韩国的饮食礼仪

一、餐具

韩国料理的餐具是勺和筷子，简称“수저”，是“숟가락 （勺）”和“젓가락 （筷
子）”的缩写。韩国人习惯用筷子夹菜，用勺子吃饭、喝汤。韩国的勺和筷子一
般都是用不锈钢、铜等金属制成，即使饭店里的餐具也不例外。金属餐具不容易

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