Page 244 - 韩国传统文化研究

韩国传统文化研究
Studies on Traditional Korean Culture

啡王子一号店）》等多部韩国电影和电视剧中，都出现过男女主人公狼吞虎咽地
吃炸酱面的场景。
“탕수육（糖醋肉）”有点类似于中国东北的锅包肉，也是韩国人喜欢点
的外卖之一。送外卖时，商家通常会把炸肉条和糖醋汁单独盛到容器里，并用保
鲜膜封好，吃的时候客人再自己淋上汁，这样既可以避免炸肉条失去酥脆的口感，

又可以照顾到喜欢边吃边蘸汁的客人。
(四)“피자（比萨）”
比萨本是发源于欧美的快餐食品，但在韩国非常受欢迎，从韩国街头大大小

小的比萨店就可以看出。在韩国，除了一些欧美品牌的比萨店外，像 "Mr.Pizza"
等众多韩国本土比萨品牌也非常具有竞争力。这些本土品牌开发了很多适合韩国
人口味的比萨，比如“단호박치즈피자（南瓜芝士比萨）”“고구마피자（红薯
比萨）”“불고기피자（烤肉比萨）”，还有“김치피자（泡菜比萨）”等。

第二节 韩国饮食的特点

一、健康为本

韩国人喜欢清淡、自然形态的饮食，很多食物能生吃就生吃，比如生菜、黄瓜、
洋葱、大蒜、辣椒等。还有一些海鲜，比如生鱼片、活章鱼也是不经任何烹制，
尽可能原汁原味享用。韩国饮食用语中自古以来就有“药食同源”的说法，即药
物和食物在本质上是一致的。在这种观念的影响下，韩国人将药材与食物料理做

结合，比如参鸡汤、艾糕、凉拌沙参、凉拌桔梗等。在韩国语中，有很多与“药”
相关的饮食用语，如“약밥（药饭）”“약과（药果）”“약수（药水）”等，
足以看出“药食同源”这一思想的根深蒂固。总之，韩国饮食是合理搭配荤素比
例、注重养生保健的健康饮食。

二、视觉与味觉的结合

韩国料理深受中国阴阳五行和谐说的影响，在味道和颜色搭配方面讲究“五
色五味”。“五色”指红、绿、黄、白、黑；“五味”指酸、甜、苦、辣、咸。
韩国料理非常注重颜色搭配，无论是“돌솥비빔밥（石锅拌饭）”“한정식（韩

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