Page 84 - 质量检测与计量检测技术研究

Research on Quality Testing and Measurement Detection Technology
质量检测与计量检测技术研究

的成果，比如应用于果蔬以及肉质产品中的水溶性抗氧化剂，能够防止食品氧化，
在肉制品以及油脂类食品中多应用脂溶性抗氧化剂。
2. 增塑剂
增塑剂能够在保证不影响塑料制品本身特性的前提下，提高其可塑性，其原

理是削弱聚合物分子间的范德华力，提高聚合物分子链移动性，降低塑料硬度，
软化温度和脆化温度，从而提高塑料制品的可塑性和柔韧性。增塑剂对于人体产
生的危害有很多种，比如可能具有诱变性和致癌性，使机体内分泌受到干扰，诱
导肿瘤产生等，通过不同国家科学家或机构的不断研究，证实了增塑剂对于人体

多种功能的损害。能够造成增塑剂迁移的因素除了温度和时间以外，还包括物质
性质，迁移物浓度以及接触物质的性质等。温度越高，使用时间越长，增塑剂的
迁移量就越大，初始浓度越高，迁移量越大，并且与水性食品相比，在脂肪类食
品包装中，增塑剂的迁移量更大。后来中国科学家还针对聚氯乙烯材料中，增塑

剂分子质量对其迁移量的影响，得出分子质量越大，迁移越困难，在一定范围内，
增塑剂含量越高，迁移量越大。增塑剂的应用十分广泛，除了食品包装以外，在
化工领域，纺织领域都有着普遍的应用，随着近年来人们环保意识的不断增强，
以及对食品包装安全的重视程度越来越高，国家也针对增塑剂使用做出了明确的

规定，并且逐渐研究了多种无毒增塑剂，代替传统的增塑剂。
3. 紫外线吸收剂
紫外线吸收剂也是一种抗老化的添加剂，能够防止光照对食品塑料的氧化，
其原理是吸收紫外线，阻止光化反应。紫外吸收剂的迁移没有较多的研究结果，

目前的研究结果表明，紫外吸收剂在脂肪类食品中的迁移比较明显，并且会随着
温度的升高而升高，紫外吸收剂的初始浓度也会影响其迁移量。紫外吸收剂在食
品塑料包装中的应用较少。
4. 着色剂

着色剂是为了满足人们的感官需求，吸引消费者注意力而使用于塑料包装中
的一种物质。着色剂的迁移主要与塑料材料分子链的刚性以及分子间紧密性相关。
一些着色剂分解的物质有致癌的风险，如果被人体所摄入，会对人体造成一定的
伤害。塑料包装中使用的着色剂分为无机着色剂和有机着色剂，天然着色剂不仅

不会对人体造成伤害，还可能会提供一些人体所需的微量物质，但是由于天然着
色剂容易变色，所以还需要在其中增加一定量的合成着色剂。

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