Page 197 - 计量检定技术分析与质量控制研究

第五章 食品质量安全检验与监督管理

研发，无疑为食品质量检测工作带来很多动力。例如，食品监管部门研发敏捷检
测设备，有效应对食品产品层出不穷的现状，在保证食品安全的同时，不会延误
食品的上市销售时间。食品监管部门未必能很好地把握研发设备的标准化程度，

标准部门需要制定食品质量检测的计量控制标准，为监管部门研发新型设备与技
术指明方向，避免设备研发偏离准确的方向。设备技术的研发还需要资金的投入，
食品质量监管部门与政府部门都要重视资金的投入，为新型技术设备的研发解决
后顾之忧，让食品质量检测体系完全吻合现代计量体系的要求，并反馈更高质量、

更有参考意义的结果。
（四）完善食品质量监管制度
食品安全问题关乎国计民生，整体形势复杂严峻。围绕食品质量安全问题建

立优质的制度体系，为食品质量监管工作提供坚实保障，监管体系更加健全。在
食品质量工作中，始终把优质的体系作为落脚点，吻合计量控制的原则，更好地
保障食品质量安全。相关部门要定期梳理食品监管相关制度，发现并弥补制度中
的漏洞，让食品监管体系更可靠。同时，将食品监管制度内容与当代需求相对接，

增强法律法规的实用性。在国家法律制度的引导下，逐步健全并强化计量工作体
系，形成规范科学的工作模式，让食品监管人员划分更科学。对于在食品监管工
作中表现优异的人员，要适当奖励并发挥表率作用，强化人员的工作热情，打造

富有战斗力的食品监管队伍，为制度的完善和执行提供坚实基础。企业要结合计
量控制体系的要求，对部分内容进行改进优化，让质量检测过程更高效、更科学。

第三节 食品流通质量安全监督管理

一、流通环节食品安全监管主体及职责

在初步了解食品安全监管的基本内涵之后，应该弄清何为流通环节以及对流

通环节食品安全监管主体与职责是什么。中国食品安全监管经过多年的发展，形
成现阶段特有的监管模式：以“一个监管环节由一个部门监管”为原则，实行“分
段监管为主、品种监管为辅”。对中国食品安全监管依据《食品安全法》分为食

品生产、食品流通、餐饮服务等三个环节，这三个环节的监管主体分别为国务院
质量监督部门、工商行政管理部门、国家食品药品监督管理部门。

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