Page 13 - 庄运—一个回族村庄的纪实

第二章 油香 007

第二章

油香

那句歇后语，前一章提到过了。其实呢，这个歇后语的基本意义并非前章所述，

它本是一句贬义。写手这里用它造个句，读者就大致明白了。比如像写手这样一个
人，干干巴巴，瘦肌嘎拉，其貌不佳，要钱财没有钱财，要人才也没有人才。就常

遭人家贬损：“你们都看看，谷胜太那个熊样。他就是那个谷马二庄的油香——瘪
拉饼子。”

油香是清真食品的典型代表。手法好的，做起来，揪出剂子，擀成饼，出溜到
热油锅里。守锅子的手上一把铜勺子，把那热油往那油香上浇。那油香就鼓起来了。

翻两个个儿，炸得两面金黄，周边淡黄，中间是空的。吃着筋道，看着好看，闻着
香。要是手法不熟，掌握不好，油香就不起鼓，炸出来是个瘪拉饼子。上面这几句

话，表达方式不是叙述和描写，是典型的“说明”。叙述是说一个过程，描写是笔
触细腻地突出细节，都是“以形象感人”。议论呢，是“以道理服人”。说明，就

是“以知识教人”，不怎么会做油香的年轻人，依照我上面的说法去操作吧。
这句歇后语在北乡流传，人家当着咱谷马二庄人的面，一般是不会用这个歇后

语的。偶尔有一次，是人家说漏了嘴。北乡有个三里河庄，冯姓和常姓。冯姓一家
有个媳妇姓夏，娘家是夏庄。那个庄的人比较讲究，男子女子都修饰得得体，有不

少在外面开药店和行医的。那庄的女子发式新颖，都用那上海产的化妆品，所以就
有些骄娇二气，三里河有一个女子，是谷马二庄的娘家，她不姓谷，她姓高，大名

高怀荣。高怀荣去这个冯家，都说着话，喝着茶。那个冯升子喝了一口，品着不对
味儿。就冒出一句：“哎，你说是从你们夏庄带回来的好叶子，我喝着怎么像是青

青菜叶子，苦。”青青菜，是地里的野菜，学名叫薊。他媳妇一听贬损她带回来的