Page 137 - 新形势下农业经济管理优化

第二章 农产品市场

设配套的国家或地区颁布的强制性生产经营标准，为冷链物流系统的标准化推广
工作保驾护航。另外，充分发挥政府相关部门的宏观监控能力。
3.加强对农产品物流专业人才的培养

任何一个先进管理机制的核心都是对人才的培养和应用，这个软性障碍是限
制中国冷链物流发展与推广的因素之一。人才的培养在于对教育的重视程度，冷
链物流人才培养政策的制定必须引起教育机构和相关政府部门的重视。企业应按
照农产品冷链行业标准规定的操作规范，积极开展在岗职工专业技能培训，培养

员工掌握农产品流通过程中动态品质检测、安全监控技术，冷链流通与营销信息
链质量管理和控制的技能；高校应搭建国内外农产品冷链物流的交流平台，在农
产品冷链物流标准研究与整体规划的基础上，积极参与社会实践活动，加强与农
产品企业合作，方可做好冷链领域人才储备工作。

4.建立和完善农产品冷链运输安全监控体系
要想建立健全中国具有可追溯和透明化管理的农产品冷链安全监控体系，
必须依靠现代网络信息技术，在农产品流通的过程中建立无缝的集成化物流控制
和质量安全信息流。通过使用动态监控冷藏车，实现全程温控，实时跟踪产品情

况，连接全国的供需信息网络，确保快速传递物流信息。建立各企业之间在农产
品冷链流通过程中的信息交换结构，把条形码和 RFID 射频识别相结合，追溯农
产品流通过程中的各类信息，以便能够快速准确地找出农产品安全生产销售问题
的根源所在，并及时展开产品召回。

5.建立完善的 HACCP 质量安全管理体系
危害分析和关键控制点（Hazard Analysis and Critical Control Point，
HACCP）是对潜在危害的风险进行评估，从而能够预先制定有效的安全监控机
制。目前国外对该管理体系的运用比较成熟，包括食品物流链的各个环节，既有

对食品危害因素的定性分析，又有对危害程度的定量分析，目的在于确定危害的
类型和产生危害的根源，找到各个环节的关键控制点，积极做好预防，避免危害
的发生或把危害降至最低。HACCP 的优点是在危害发生前采取相应的措施以减
少损失，而不仅仅靠最终检验来保证食品安全。国内对 HACCP 的运用仅仅局限

于食品生产这一环节，中国应加快 HACCP 在食品冷链运输各个环节的推广，各
个环节的经济指标要和上游相协调，合理衔接，这样才能做到从生产到消费各个
环节全过程的安全监控。

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