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黑茶深加工与综合利用 » 第五章 黑茶的转型与提升
Deep Processing and Comprehensive Utilization of Dark Tea
成分及其保健功能分析等开展协同攻关，加大对适宜黑茶生产加工的新技术、新

工艺推广应用，提升四川黑茶科技水平。二是加快构建四川黑茶产业技术体系和
生产技术规范，建立全程清洁化、标准化、智能化的黑茶生产线，加快推进黑茶
优质原料示范基地建设，提升四川黑茶整体竞争力。三是加强对四川黑茶功能成
分及保健功能研究，科学阐述四川黑茶的品质特征、保健功能及药理作用机理，

为四川黑茶可持续发展提供科学依据和理论支撑。四是加强便捷型、保健型黑茶
新产品研发，大力发展高技术含量、高附加值的黑茶深加工产品，与传统黑茶产
品形成完整产品链，为四川黑茶可持续发展提供源源不断的动力。

（三）在黑茶产区推广“芽茶 + 机采”生产模式
四川是传统的名优绿茶特别是单芽茶主产省份，很多茶区在春季手工采摘名
优绿茶后便很少采摘或不采，而黑茶对原料的嫩度和一致性没有特殊要求，采摘
名优绿茶原料后的茶园较适宜开展机械化采摘，可为四川黑茶提供大量优质原料，

避免了鲜叶原料的大量浪费。这就形成了川茶独特的“芽茶+机采”生产管理模式，
即春季手工采摘茶树单芽加工名优绿茶，春茶后期开始机械化采摘，一般春茶可
以机采 1~2 次，夏秋茶可以各机采 1~2 次，采摘一芽四叶至一芽六叶及同等嫩度

的对夹叶，用于生产四川黑茶。这种生产模式可以节省人工 30% 以上，提高茶
园收益 20% 以上，夏秋茶利用率较低的地区收益更高。利用机采鲜叶加工黑茶，
进一步降低了企业的原料成本，产品经 2~3 年陈化后销售价格接近名优茶的价格，

经济效益比较显著。开展“芽茶 + 机采”生产模式，鲜叶因在茶树上留养时间短，
鲜叶中氟的富集量低，为生产高品质、低氟含量黑茶产品提供优质原料，确保四
川黑茶的氟含量不超标。

（四）开展多元化黑茶产品研发，加强黑茶产品与地方特色文化有机
结合
每年在茶园冬季管理和春末进行更新改造时，会产生大量修剪的粗老枝叶，
若用此原料加工黑茶，其氟含量远超 300mg/kg，无法达到黑茶的安全饮用标准。

可以利用这些粗老原料加工黑茶装饰品，用于装饰房屋墙壁、茶艺馆、书房、展
示厅、宾馆等，不仅美观环保、素雅清新，而且茶香阵阵、芬芳四溢，同时提高
了茶农的经济效益。此外，还可以与四川独特的大熊猫、蜀绣、羌绣等地方特色

文化产品有机结合，大力开发旅游产品、纪念品、收藏品或饰品销售，延伸黑茶
产业链，提高黑茶产品的附加值。

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