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黑茶深加工与综合利用 » 第五章 黑茶的转型与提升
Deep Processing and Comprehensive Utilization of Dark Tea
省区。尽管他们通过几百年若干代人的饮用形成了“宁肯三日无粮，不可一日无

茶”的共识，但内地省份大多数人不了解、不饮用茯茶。随着经济的发展、人民
生活水平的提高、饮食结构的变化、“富贵病”的产生以及对茯砖在少数民族地
区人民强身健体和保健功能的深入研究，人们对茯砖的认识产生了改变。人们对
茯茶的接受度迅速提高，茯砖不仅适合边疆少数民族地区牧民的饮用，而且适合

全国乃至全世界人民饮用，尤其适合肉类食用量增加的人群的饮用。现在正处在
一个崇尚生活品质、渴望健康的时代，人人都会慎重选择健康的饮品。可以预见，
随着人们对茯砖认识的深入，饮用茯砖茶的人将越来越多，茯砖市场也必然越来

越广阔。
第二，国际机遇。2008 年北京奥运会开幕式上“茶”的登场，茶的精髓“和”
的亮相，实现了茶叶历史上第一次与奥运会结合，也体现了茶作为一种饮品的国
际级魅力，必将推进茶叶征服世界的进程。多年来，世界茶叶的消费量一直以每

年 3%~5% 的增幅持续增长，市场潜力很大，为茶业发展提供了良好的国际环境。
如今，广大爱茶、懂茶、品茶的茶叶科技工作者对茯砖茶的加工、品质、新产品
开发以及功能性成分对人体的保健作用等，进行了深入、系统地研究，取得了创

新性成果，揭示了茯砖茶的独特品质与奇妙功能，为茯砖茶的发展奠定了科学基
础。人们重新正视传统历史，茯砖茶开始被挖掘，茯砖茶的健康、文化、品质、
财富魅力被重新认识。

第三，政策机遇。《陕西省 2008—2012 年茶叶产业发展规划》明确提出打
造泾渭茯茶这一品牌产品，不失时机地为人们点亮了方向，使茯茶成为重振陕西
茶业雄风、做强做大陕西茶产业的品牌工程。陕西省委、省政府对发展茶叶非常

重视，把发展茶业作为陕南发展绿色产业、特色产业，实现突破发展的主要产业
之一，为茯茶成为全省乃至国家战略高度的历史文化名牌产品奠定了基础。
4. 威胁
进入 21 世纪以来，茯砖茶产业有了长足的发展。人们常说“下关的沱、思

茅的饼、安化的卷、湖南的砖”来赞美黑茶家族的佼佼者。传统茯砖茶销区流行
病学调查结果显示，茯砖茶是当地居民膳食中维生素及微量元素的重要来源和预
防疾病的主要复方制剂。然而，茶树是富氟植物，高含量的氟对人体健康的双重

作用同样为人们所重视。氟是对人体有益的微量营养素，人体每天摄取适量的氟
对健康非常有益，可以促进牙齿和骨骼的钙化，参与钙、磷代谢，提高牙齿和骨

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