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黑茶深加工与综合利用 » 第五章 黑茶的转型与提升
Deep Processing and Comprehensive Utilization of Dark Tea
（二）建立黑茶质量标准体系

1. 建立相应的质量可追溯体系
质量是提高产品核心竞争力的关键要素，湖南黑茶只有不断提升产品质量才
能在市场中获得可持续发展。为进一步把控质量监管，黑茶企业可以在各生产线
上建立起相应的质量监管制度和质量可追溯体系，严格把控每一个环节的质量，

同时明确各生产部门的职责范围，一旦产品在检测中出现问题，则参考相关标准
要求追溯问题源头，从根本上解决产品在生产过程中存在的质量问题。
2. 形成政府、企业、茶农共同参与的质量把控工作机制

首先由政府相关部门统一组织管理各黑茶产业企业的质量监管；其次各黑茶
生产加工企业、经销商及农要积极配合政府的监管工作，在实际生产加工过程中
严格按照相应的质量标准要求；最后政府及企业要共同参与农业技术的研发和推
广应用，引进并发展专业技术人员，实地指导茶农及生产人员进行合理施肥和病

虫害防治等安全生产措施，从而最终实现高质量标准一体化。
（三）加大农业科技推广应用
1. 要加大对于产品科技研究的投入

企业需在黑茶产品质量和种类升级上注入更多的科技力量，加大对黑茶原料、
加工工艺、包装设计等方面的投入研究，同时要以市场为导向，根据黑茶内销、
出口市场需求及消费者对黑茶产品的品质需求，及时对产品结构进行调整、对产

品质量进行升级，以此生产出能够符合市场实际需求的高质量茶产品。此外，在
产品功能上也应及时进行创新和升级，基于黑茶特有的保健功效，企业可以利用
科学技术重点突出该茶的保健功效。例如，在茯砖中加入适量的冠突散囊菌能够

提高保健功效，并且该类黑茶产品在市场上已得到大多数消费者的认可。由此可
知，探索黑茶的新功效、新领域具有一定的可行性。
2. 要在生产加工过程中引入更多的科学技术
在黑茶茶叶种植方面，应该逐步扩大农业科技的应用范围和应用程度，探索

出农业科技在茶叶种植方面的更多应用领域，以此促进产量增加的同时，提高黑
茶原料的质量。而在黑茶的加工方面，科学技术及设备的创新与引进是关键，是
满足现阶段黑茶需求量和质量提高的重要途径，因此茶企业要大力研发集杀青、

揉捻、渥堆、烘焙等加工工序为一体的自动化生产线和生产机械设备，进一步推
动黑茶加工朝着标准化、机械化、自动化及智能化方向发展。

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