Page 193 - 黑茶深加工与综合利用

» 第五章 黑茶的转型与提升

采浪费，是制约陕西茶产业发展和茶农增收的瓶颈。目前，陕西有大量具有一

定成熟度的茶树鲜叶，据茶叶检测中心分析是上等的茯茶原料。茯茶不仅解决
了茶区优良茶树鲜叶的弃采问题，而且提高了当地茶农的平均收入。据了解，茯
茶仅全年采收鲜叶一项，就可为全省茶农增加收入 8000 万元，带动全省茶农增
收 20%。

第四，科技优势。陕西曾是茶马互市贸易中心和全国八大茶区之一，聚集了
一批敬业务实的茶叶经营管理与技术型人才，具有较强的科技研发能力。近几年，
在产品研发和技术开发方面与安徽农业大学、湖南农业大学、西南大学、西北农

林科技大学、陕西省农产品加工研究院等全国高等院校的相关学科保持紧密的科
研合作关系，促进省校间优势互补、资源共享、互利共赢。利用雄厚的茶产业资
源和悠久的产茶制茶历史文化，依托专业人才、科研实力雄厚的基础，培养专业
技术和管理人才，打造品牌知名度，延伸产业链，从而加速茶产业升级换代。

2. 劣势分析
茶以其独特的自然功效和文化内涵，深深融入中国乃至世界的发展史中。陕
南茶区作为中国古老的茶区之一，产茶历史悠久，茶文化底蕴深厚，是中国茶文

化的重要组成部分。可是，人们一般认为，云贵高原是茶的原产地，而且普遍认
为西南、东南是中国的主要产茶区。所以，往往忽略了陕西在中国茶史上的地位
和影响。

在人们的心目中，说到浙江就会想到西湖龙井，说到安徽就会想到黄山毛峰，
说到福建就会想到安溪铁观音，说到云南就会想到普洱，几乎每个产茶省都有至
少一个人们熟知的品牌。在陕西茶叶发展史上，陕西产茶、制茶历史悠久，却至

今没有一个在全国叫得响的著名品牌。陕西茶业由于众多历史原因、经济原因等
没有跟上时代的步伐，作为西北地区茶叶的主销区之一，缺乏自己的核心产品，
曾经声名卓著倍受人们青睐的茯茶淡出人们的视线。茯砖茶的生产历史是陕西在
茶叶流通中重要地位的见证，是陕西传统民族手工业的骄傲，是陕西人的历史资

源和财富，由于历史原因，这一具有陕西特色的茯砖茶加工被迫移往他乡，品质
也随之改变，成为陕西茶人的憾事，也是陕西经济的损失。
3. 机遇

第一，市场机遇。茯茶既有传统的市场，又有潜在的市场。作为边销茶，大
量的产品是销往西北少数民族地区的新疆、青海、甘肃、宁夏、内蒙古、西藏等

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