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黑茶深加工与综合利用 » 第五章 黑茶的转型与提升
Deep Processing and Comprehensive Utilization of Dark Tea
《宣言》指出，“全球茶产业要高度重视食品安全、质量保证、茶与健康、环境

保护与茶业可持续发展等 4 个问题。”
产品质量是一个国家、一个民族、一个企业技术水平和管理水平的综合反映，
更是企业生存和发展的关键。质量问题首先是标准问题，茶叶标准是保障茶叶质

量和安全的重要技术手段。有关茯茶产地环境条件、生产技术、加工技术、产品
标准、感官审评等标准的制定，将对茯茶这一历史名牌产品提供十分有利的市场

保证和法律保障，对保护茯茶资源、提高茯茶品牌质量、提升茯茶知名度、促进
茶农增收都将产生积极的影响，为茯茶产业的标准化和国际化书写新的历史。
（三）走清洁化道路，实现茶业可持续发展

清洁化生产不仅作为一种观念，而且作为一种生产手段已经被茶界人士所重
视。清洁生产是指不断采取改进设计、使用清洁的能源和原料、采用先进的工艺
技术与设备、改善管理、综合利用等措施，从源头削减污染，提高资源利用效率，

减少或者避免生产、服务和产品使用过程中污染物的产生和排放，以减轻或者消
除对人类健康和环境的危害。
茶叶清洁生产包括清洁的茶叶生产过程和清洁的茶叶产品。采用安全清洁化

生产线实现茶鲜叶、加工、运送、检验、包装等机械化、连续化生产，力求无污
染、无公害的产品，实现茶业可持续发展。

陕西茯茶项目是陕西省非物质文化遗产项目，也是陕西省茶叶行业唯一入选
“国家星火计划”的项目，目前已建成拥有中国高标准、清洁化生产线，以其厚
重的历史文化积淀、精湛的筑制工艺、卓越的品质改变了中国黑茶产业格局，为

中国茶叶行业的技术进步、产业升级作出了卓越贡献。
（四）弘扬茯茶文化，促进产业化升级

茶文化是以茶为载体所形成的特殊物质组合与所体现的文化艺术，是物质享
受和精神享受的有机结合。陕西在中国茶文化发展史中具有极为重要的地位，陕
茶文化应当成为促进产业发展的动力。

文化可以转化为物质，文化可以促进经济发展。茶文化不仅是中国传统文化
的重要组成部分，而且自古以来，茶文化就已经与山水文化、宗教文化、民族文

化、民俗文化、烹饪文化、诗画文化、工艺美术等文化密切联系。尤其是在当今
文化日益丰富的时代，要重视茯茶、茯茶文化的社会功用，积极开展茯茶文化研

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