Page 205 - 黑茶深加工与综合利用

» 第五章 黑茶的转型与提升

究，延扬茯茶文化，彰良茯茶品质，承弘茯茶技艺，传续茯茶历史。

茶产业是绿色产业中发展较快、有着良好发展前景的产业，同时也是陕西绿
色产业中的支柱产业之一。做大做强茯茶产业，不仅对陕南，而且对全省社会经
济的发展具有重要意义。要有针对性地对目前的茯茶产品、市场及发展动力进行

深层次研究，利用机会战胜威胁，整合各种竞争力转变优势，发挥陕西茯茶的优
势，努力开拓中国边销茶市场，引导边销茶乃至全国、世界茯茶消费，使茯茶走

健康可持续发展之路。

第四节 黑茶产业发展趋势

湖南的黑茶无论是从产量和销量上都占据着黑茶行业的半壁江山，要谈黑茶
产业的发展趋势，必然绕不开湖南黑茶，所以对于黑茶产业的发展趋势分析，仍
然以湖南黑茶为例，从提升黑茶产业的创新能力、增加黑茶出口竞争力、完善服

务体系等这几个方面进行了介绍。

一、黑茶产业创新能力的提升

（一）安化黑茶产业创新能力的构成
安化黑茶属后发酵茶，为湖南省益阳市安化县独有的地理标志产品，是以在
一定地域范围内生长的安化云台山大叶种、储叶齐等适合制作安化黑茶的茶树品

种鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等特定的工艺加工而成黑毛茶，并
用这种黑毛茶为加工原料，按照特定的制作工艺生产出来的具有特殊功效和品质
特征的各类黑茶成品的统称。安化黑茶产业涉及种植、加工和营销等环节，且其

生产经营较为分散，要实现整个产业的创新，单单依靠一两个企业是无法完成的，
必须是行业内企业协同合作，促进种植、加工等技术的创新和产业链的衔接。同
时，安化黑茶产业作为安化县的优势特色产业，其发展与政府的扶持和安化县的

经济发展环境是离不开的。因此，安化黑茶产业创新可以理解为；安化黑茶产业
创新主体以技术创新为核心，通过发展支撑环境的改善和组织结构的创新，合理
配置产业的生产要素，不断满足和刺激市场需求，从而实现安化黑茶产业创新能

力的提升。关于创新能力的概念，可以从宏观的国家层面、中观的产业层面和微
观的企业层面来定义。中观层面的产业创新能力是指在产业的发展过程中研发或

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