Page 56 - 食品包装安全与质量检测研究

第二章 生命周期管理模式下的食品包装安全设计研究

纳米包装是对应纳米技术、采用纳米材料使包装具有特殊功能或特性的一类
包装的统称。纳米技术可以在分子水平上改变包装材料的结构，利用纳米技术对
传统包装材料进行改性，可以生产出既满足特殊包装功能要求，又具有优异绿色

性能的新型纳米材料。纳米技术能够赋予传统包装材料许多新型特性，使包装的
可塑性、稳定性、阻隔性、抗菌性、保鲜性等物理、化学、生物学性能能够获得
较大提升。例如，陶瓷、玻璃材质的容器存在易脆易损的缺陷，添加纳米颗粒能
够有效提升包装材料的韧性。随着纳米技术的不断发展，纳米复合材料因其良好

的阻隔性、抑菌性与催化乙烯等性能，能有效延长食品的保鲜时间，抑制微生物
的生长，保证了食品的安全与品质，延长了食品的保质期。且其造价成本低，对
环境不造成任何危害，故而被广泛地运用于食品包装中。例如，在水果和蔬菜的
包装材料添加纳米 Ag 粉加速乙烯的氧化，可以有效减少包装中的乙烯含量，进

而保障蔬果的品质与新鲜度。同时，纳米复合材料中的纳米颗粒会与其他分子发
生生物学效应，可能会产生一定的毒性。因此，使用过程中也需考虑其安全性。
纳米抗菌材料具有抑菌防腐作用，研究表明，利用纳米技术改造纯天然的基础材
料，纳米颗粒被添加到塑料和复合材料等包装材料中，生产出的纳米复合材料本

身抑菌效果可达 95%，能起到去除异味、杀菌消毒的作用。由这种材料制成的包
装容器具有能使有害菌体变性或沉淀，确保被包装物在规定期限内处于无菌状态
的能力。
（三）第三阶段：销售环节的消费者心理安全

安全需求是人的基本心理需求，在食品类商品销售环节，食品的安全性往往
是消费者优先考虑的因素之一。近年来我国食品包装安全事故频发，设计者不仅
应确保食品及其包装的安全性，还需顺应消费者的安全心理需求，使消费者安心
购买食品。食品包装作为消费者认识食品的重要信息载体，通常消费者会通过包

装来获取商品相关信息。在销售阶段可以通过食品包装表达食品本身的安全、健
康和美味，并利用包装材料质感、造型结构、图案、色彩等会给人带来特殊的心
理感受的特性来给消费者以健康、安全之感，以减轻消费者因食品包装安全事故
频发而产生的对食品包装的不信任感。而基于信息技术的食品包装信息及追溯体

系，能够帮助消费者获取丰富的食品相关信息。例如，Johnnie Walker 的蓝牌威
士忌酒瓶包装，就应用了近场通信技术感应器（NFC）标签，能够与消费者进行
更为直接的互动交流，消费只需将手机靠近瓶身就能快速获取威士忌的全部相关

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