Page 51 - 食品包装安全与质量检测研究

食品包装安全与质量检测研究

为 2~6 层，特殊需要时可达 10 层甚至更多层，这些复合材料综合了原材料的性
能，功能更趋完善。例如，牛奶、果汁等饮料软包装盒通常采用的是由纸、塑料
和铝复合而成复合材料。聚酰胺潮气阻隔性差但阻氧性优良，用挤出涂布法将其

与聚乙烯或聚偏二氯乙烯事先层合，形成了具有良好阻氧性和水蒸气阻隔性的复
合包装材料，常被用于包装鲜肉和块状干酪。复合包装材料尽管其综合性能优
越，但也存在分离难度大，不易回收的负面影响。
食品包装材料的安全选择：首先，食品包装材料本身应不含有毒有害物质，

或含有量在法规标准安全限量之内，不影响食品及消费者安全。同时，还应在满
足包装功能前提下，尽量不使用复合材料，慎用黏合剂、涂料等辅助材料。另
外，包装材料的选取必须根据食品的特性要求。食品种类繁多，不同种类的食品
理化性质不同，而食品包装必须要满足食品的防护性要求，并保障其色、香、味

等感官质量，这也对食品包装材料性能提出了更高的要求。例如，牛奶一种富含
矿物质的天然饮料，由于紫外线照射会破坏牛奶中的核黄素和维生素 C，并促使
脂肪的氧化酸败和蛋白质分解，牛奶极易发生腐败变质。因此，用于盛装牛奶的
包装材料必须具备良好的避光、阻氧和防潮等性能。同时，选取的食品包装材料

还应具有一定的稳定性，不会与食品发生化学反应，在包装有效期内不影响到食
品品质与卫生安全。
另外，包装作为一种特殊产品，其同样需要经过标准化大批量生产。因此，
还必须考虑批量生产食品包装的可行性与经济性，对食品包装制造过程进行成本

与质量控制。这就要求食品包装应在满足其基本功能的基础上，尽可能降低制造
过程能量损耗和资源消耗，减少包装生产成本。例如，荷氏薄荷糖就通过缩小其
包装内部蜡纸材料尺寸，减少外包装透明塑料薄膜材料厚度等方法减少了包装材
料的使用量，达到了降低生产成本的目的。另外，通过减少所用材料本身成本

价格及包装制造的成本价格，改变包装容器形状也可以有效减少包装材料的利用
率。例如，在通常情况下采用圆柱形容器与方形容器包装同一产品时，前者的原
材料使用量约比后者少 20%。
（二）第二阶段：储运环节的内容物安全

食品是人们日常生活所需的特殊商品，其营养与卫生安全极为重要。食品从
生产者到消费者手中通常都会经历装卸、运输、储存、陈列等一系列过程，在此
过程中必然会受到各种物理或化学的损害，包括挤压、撞击、堆码静压作用，以

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