Page 62 - 食品包装安全与质量检测研究

第三章 食品包装安全链的系统化设计方法研究

第三章 食品包装安全链的系统化设计方法研究

第一节 食品包装安全链概述

在食品安全等级不断提高的国际趋势下，全球性的热点话题总是脱离不了食

品的安全问题。当代社会，食品安全问题频频发生，追本溯源，食品包装作为食
品的贴身保护层，存在着不可忽视的安全问题，包装的安全性也最直接地影响着
食品的安全；食品包装具有特殊性，它与食品安全息息相关，包装面向消费者，
引入宏观策划与系统化工程需要满足消费者不同的消费层次及消费需求。

一、食品包装安全的内涵

（一）食品包装定义、分类和功能
食品包装是为保护食品，便于运输，促进销售，并用适当的包装材料、容器

和包装技术来包装食品，使食品在生产、运输、销售和使用环节中保持其基本形
态及价值。
食品包装种类比较多，因此，可通过以下角度进行分类。
.按照包装材料和容器进行分类

目前，我国习惯使用的分类方式主要是以《食品安全法》中第 99 条所提及
的食品包装材料和容器分类为主。
.按照食品包装目的分类
运输包装和销售包装是为实现包装目而进行设计的，其中运输外包装会标注

明显的文字说明或警示图示，以满足储运所要求的注意事项。如瓦楞纸箱、木
箱、集装箱等。销售包装是通过视觉形象设计来吸引消费者产生购买欲望，达到
其销售的目的，如组合包装等。
.按照食品包装层次分类

内、外包装是按食品包装层次进行分类，内包装主要是为了固定其所接触的
产品不受外力撞击而损坏、促进销售和方便使用的目的。外包装主要是保护内包
装产品在流通、仓储等环节的安全。

·51·