Page 67 - 食品包装安全与质量检测研究

食品包装安全与质量检测研究

品的组织结构，降低其营养价值（如酒、果汁会产生沉淀或凝聚使液体浑浊）；
光和热是两种从外界通过包装传递给食品的能量，而这两种能量包括光线辐射、
对流和热传导的传递，如采用不适当的辐射贮藏技术，将会加速食品的腐败（如

葡萄酒、胡萝卜对光线辐射有较高的敏感性，受到辐射传递后会造成色泽变淡、
维生素损失和氨基酸光解）。
环境因素造成的安全问题较为严重，因此，食品包装的生产环境因素、储存
环境因素和流通环境因素需要受到国家相关标准法规和管理部门的监督，同时，

设计师也应在设计之初把生产、储运、流通等环节所处不同环境而受到的各类威
胁都要考虑进去，为储运、展销等环节杜绝安全隐患。
.管理因素
我国现代包装设计虽然起步较晚，但随着我国经济发展和国际贸易的需要，

经过 20 多年的努力，我国不断出台包装行业的相关标准和法规，以此加强了我
国包装行业的管理。目前我国已基本确立了节约能源和资源、加强生态环境保护
和消费者安全的绿色包装产业意识，绿色包装产业意识在包装行业得到了大范围
的反馈，发展场景较为喜人。但是，我们在充分肯定包装行业所取得上述成绩

时，还应看到当前突出的矛盾及新问题，主要表现为：
首先，我国食品包装的相关标准和法规不健全且监管执行力度不彻底。例
如，国家对食品包装材料、工艺、技术等要求制定了相关的管制规定，由必要的
权力机关及机构实施监督确认的，但是我国出台的相关标准和法规针对食品包装

材料、工艺、技术等安全管理监督还没有制定具体要求；当前的食品包装安全监
管多是商品末端监管，忽略了生产过程的监督，造成监管执行力度不彻底；对于
违规的相关企业，国家的处罚力度较轻，在一定程度上纵容企业继续铤而走险利
用不安全环保的材料、容器以次充好进行食品包装，严重损害人的身体健康和环

境的污染。针对上述问题，国家应强化管理，健全相关法规及标准，向发达国家
学习先进的食品包装管理经验；严厉打击只追求个人利益不注重食品安全的无良
企业、三无企业和不法商贩，还包装行业一个安全、干净的市场环境。
其次，食品包装生产企业的管理制度不到位且安全意识不强。受经济大环境

的影响，一些生产厂家的安全意识较低，在生产过程中使用的添加剂超标、包装
材料重金属超标以及受到各种污染物的污染事件时有发生，此外，还有一些不法
经营者为牟取暴利，在食品生产经营中制假、掺假、售假，完全不顾消费者的人

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