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食品包装安全与质量检测研究

.平版印刷
平版印刷是目前最普遍使用的间接印刷方式，有蛋白版、PS 版、珂罗版等
印刷类型；其使用的油墨主要用于纸、纸板、商标、标签等内包装和瓦楞纸箱等

外包装（销售包装）的食品包装材料印刷；平版印刷早期因印刷压力小，导致墨
层不均匀，随着平版印刷机在印刷功能上的不断改进，提升了印刷性能，提高印
刷效率。
.网孔板印刷

网孔板印刷多采用真丝、尼龙丝、合成纤维丝或金属丝编制成网状织物，即
通过印纹部位镂空，非印纹部位无镂空、不通透的印刷形式进行印刷；网孔版印
刷有一点不足之处就是不可批量生产，多是用于办公用品、纺织用品，在食品包
装印刷中较少运用。

（二）食品包装安全对印刷材料的使用要求
上一节讲述了关于近期国内对食品安全展开的食品包装抽样检测中，发现不
合格的食品安全多出在食品包装上，其污染源主要来自包装食品的材料（多是
有毒物质的渗透、迁移）及包装印刷品上使用的印刷油墨、涂料、黏合剂、上

光油、着色剂、薄膜等印刷辅料。其中印刷辅料在食品接触制品生产中被广泛使
用，且种类繁多，我国专门针对食品接触材料使用的油墨、涂料等印刷材料制定
了相关卫生标准，遵守国家标准规定，生产符合要求的食品包装，以保护好人类
与环境的卫生安全。食品包装安全在生产、储运、销售及使用环节所选用的包装

材料在满足生产者、消费者的安全需求外，还应考虑当今环境的恶化所引发的一
系列环境问题。
.印刷油墨
印刷油墨大量用于食品包装，是关乎食品是否安全的重要检测因素之一。随

着科学技术的发展，人类逐渐抛弃了传统包装印刷油墨材料（如树脂型、有机溶
剂型油墨材料），开始选用新型绿色环保的印刷油墨材料（如水基、植物等绿色
环保油墨材料）。传统印刷油墨主要有颜料、连接料（树脂、有机溶剂等）、添
加辅助剂（填充剂、稀释剂、增滑剂等）组成，里面含有大量有害残留物质，如

重金属元素中的铅元素、铜元素、汞元素、砷元素等具有一定的毒性，存在安全
隐患；油墨中的有机溶剂中含有甲苯、醋酸乙酯、甲醇、异丙醇等致癌成分，迁
移到食品中会引起人体机体慢性中毒，应严禁使用。此外，溶剂挥发会造成大气

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