Page 92 - 食品包装安全与质量检测研究

第三章 食品包装安全链的系统化设计方法研究

品包装具有多个档次区别，对于低档次的食品包装，一般不太重视防伪提示，于
是就会被一些无良企业所利用，生产出大量假冒伪劣的商品。因此，一些企业
商家必须注重自身的企业形象，加大对食品包装的投资力度，使用防伪包装技术

保护食品安全。其中，显窃启防伪包装被大量用于食品、药品中，多采用印刷工
艺、油墨、结构、包装材料等进行防伪提示，以便降低被开启的概率，防止消费
者购买到被破坏的食品。
目前，随着防伪技术的不断进步，生产厂家紧跟市场需求，开始广泛采用汉

字识别软件、条形码、二维码等数字水印进行防伪识别。其中，条形码是一种
可印刷的供机器阅读的语言，通过不同的字母、数字或专用符号组成特定规则
进行排列的密码信息，最常见的是由一长方形状的垂直平行的线条和数字组成的
包装条形码，颜色一般采用便于红光光源扫描器扫描的全黑色条码，搭配白色

的背景，使条码的光暗对比充足，可准确无误地快速得知条码的有效信息，其
位置应统一置放于包装显眼处，提高包装信息搜集和付款效率，如美国 UPC 码
（Universal Product Code），即通用产品编码符号。条形码的设计方便了企业的
后台信息数据库的统一管理，数据库中包含出产国、产地、商品品种种类、规

格、进价、售价、货存量等重要信息内容，使管理者对食品包装的有效信息一目
了然。此外，条形码除了便于完成统计任务、商品的结算等手段外，还具有提示
消费者鉴别仿冒、伪劣产品的功能。
（三）智能提示

近年来，由新技术引领的智能包装正在迅速崛起，食品类商品是目前智能包
装最大的市场，城市的快节奏生活催发了人们对安全食品的保鲜需求，而目前的
智能化包装正是针对消费大众的快节奏生活而被迅速使用，智能化包装是指食品
包装在具有传统包装的基本功能外，通过采用信息、材料、结构等方面进行智能

化设计，使之具备一些新的功能，达到对商品的质量和流通的安全性进行积极干
预与保障。其中，信息型智能化包装可为消费大众提供最直接的所需需求。
信息型智能化包装是以反映被包装物的相关信息进行设计的指示性智能包
装。其包括两个方面：其一，在流通期间记录被包装产品所经历的环境、气候等

因素对食品品质影响的相关信息；其二，在生产、销售期间记录被包装产品的安
全出厂、分布陈列的相关信息。

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