Page 84 - 食品安全检测技术与质量管理分析

Analysis of Food Safety Testing Technology and Quality Management
食品安全检测技术与质量管理分析

综合复查结果。在硬件方面，要对报告管理系统进行完善，提升软件的功能与自
动化程度，对报告形成过程中的不足与问题加以完善，及时封堵漏洞。

二、食品质量检验检测准确性存在的误差因素及解决办法

（一）误差因素
1. 待检测食品样品的抽样检测
抽样检测虽然是以随机抽样的方式进行，但却并非意味着检测人员可以完全

根据自己的主观意愿进行待检测样品的抽取，而是需要在保证检测的食品的外观
和根本性质不出现任何改变的情况下，根据企业生产出的产品种类以及国家现行
相关标准的具体要求，从诸多的食品产品中，科学地确定抽样比例以及具体数量。
但在这一环节中，检测人员通常会以个人的主观意愿进行样品的抽取，并且在样

品选择完成之后，并未按照一般的试验样品保存操作要求落实对应的工作，导致
食品样品的质量和性状出现一定的改变，影响到最终结果的准确性。
2. 检测仪器、化学试剂及技术手段
用于食品质量安全检测的仪器，如果在型号、技术含量等方面出现了问题，

又或者与所用的食品安全质量检测技术不配套，则会直接影响到最终的食品质量
安全检验结果的精准性。各类检测试剂是否能够按照既定的标准要求进行调配、
试剂中各种物质的含量必然会对食品质量安全检测过程中样品的反应速率以及深
度会产生影响，必然会对最终的检验结果准确性带来较大的负面影响。在当下食

品质量安全检测技术多元化发展的影响下，针对同一种食品待检测样品也可能会
因为技术应用方面的差异而带来一定的检测结果误差，这就是因为技术因素引发
的检测误差，但这种误差尚处于国家允许和可控制的范围之内。
3. 检测实验室内的环境

除了检验人员的操作以及实验仪器、技术等人们传统认知的客观因素之外，
实验室内的检测环境同样也会对最终的检验检测结果的精准性产生影响。其中，
包含实验室内环境的温度、湿度和气压大小等数值的变化，这些数值的变化会影
响到食品质量安全检测过程中样品与溶液反应的速率以及二者是否能够实现完全

反应，这也是影响食品安全质量检验检测结果精准性的关键因素。
4. 食品检验检测人员的专业素养
如若食品安全的检验工作人员在使用先进的检测技术和检验仪器的过程中出

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