Page 83 - 食品安全检测技术与质量管理分析

第二章 食品质量及安全检验检测的思考

者之间的关系在业务受理期间必须弄清楚，做好对生产者的确认工作。为降低检
验报告的风险，要求对样品的生产者、注册商品信息等予以确认，避免这些信息
在报告中出现。第四，检验结果应仅与样品有关。对于委托检验而言，要求结论

只针对样品，对整个批量产品不做判定，并在报告上标明只对样品负责，要将免
责与限定等信息在报告上标明。第五，可将非本单位人员抽样信息列为附加信息。
如果是行政执法部门送来的样品，要在样品接收时必须对封签、信息的完整性与
准确性进行分析，对抽样过程是否符合要求进行判断。在报告中，要在备注栏将

抽样地点、抽样基数等信息填写完整。
（3）样品保存与流转时的风险管理
当检验机构接收样品后，有可能会在样品的保存与流转期间产生风险，为实
现对风险的有效控制，要对流转过程有完整的记录，便于后期查询，严格控制风险。

2. 检验中的风险管理
（1）检验方法
在对样品进行检验期间，检验方法有拆分、制备、分析检测数据的统计技术
等。在选择方法期间，必须按照法律、国家要求、行业标准等进行确定，保证检

验标准符合相关要求。
（2）检验试剂与设备
对于检验机构而言，购买试剂时要严格进行把关。在试剂保存与流转期间，
需严格按照不同的要求进行，确保保存与流转的规范化与标准化。溶液如果是在

实验室制备，则要做好标识，确保标识的正确性。仪器设备使用期在 5 年以上的，
需对其进行定期校准与检查，了解仪器设备是否能继续使用，并保持仪器设备维
持在一个良好的校准状态。
（3）检验记录与文件保存

检验过程的凭证与依据是检验记录，检验人员必须做好检验记录，保证检
验记录的完整性与清晰度。同时按照相关规定做好文件保存，为日后的溯源提供
保证。

3. 检验后的风险管理
在完成检验后需要形成报告，在形成检验报告时一定要规范、科学，确保数
据与结论等准确、可靠，同时也要及时复查，一旦发现问题需及时处理，防止出
现风险。如果报告不合格，坚决不能签发，必须由不同的人员进行复查，并给出

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