Page 179 - 餐桌上的生物学密码

第二部分 跨学科实践活动专题

伸蔓期：第五真叶出现至第一结实花开放，需 20 ～ 25 天。植株根、茎、叶
迅速生长，花芽进一步分化发育，植株进入旺盛生长阶段。茎叶生长适宜的日温
为 25 ～ 30℃、夜温 16 ～ 18℃，长时期 13℃以下或 40℃以上的温度下生长发育

不良。根系生长适温 22 ～ 25℃。甜瓜需要强光及 12 小时以上的日照，光饱和
点为 55000 ～ 60000 勒克斯，补偿点 4000 勒克斯。

结果期：结实花开放至果实成熟。早熟品种为 20 ～ 40 天，晚熟品种达

70 ～ 80 天。该期可分为结果初期、结果中期和结果后期。（1）结果初期，结
实花开放至幼果迅速肥大，约 7 天。甜瓜开花前后子房细胞急剧分裂，花后 5 ～ 7
天细胞开始膨大，果实开始迅速肥大。植株营养生长量达最大值。（2）结果中期：
果实迅速膨大到停止增大。这时植株总生长量达到最大值，日增长量最高，以果
实生长为主，营养生长减缓，该期末果实重量达全株重的 50% 以上。（3）结果

后期：果实停止膨大至成熟，营养器官生长停滞，果重可达全株重的 70%。果实
成熟过程，其硬度、比重、颜色、营养成分和生物化学特性发生显著变化：幼果
时果实呼吸作用于最强，随着果实膨大呼吸强度下降，进入成熟期呼吸作用再度

增强，出现“呼吸高峰”；座果后果实全糖含量缓慢增加，结果后期蔗糖含量急
速增加，最后占全糖的 60 ～ 70%；幼果期维生素 C 含量最高，果实膨大时下降，
成熟时又有增加；果实在成熟过程中，叶绿素逐渐消失，叶黄素、胡萝卜素、茄
红素逐渐显现而使果实具有各种颜色，同时，由于细胞壁中原果胶的水解，使硬
度下降，胎座细胞间空隙加大，果实比重降低。

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