Page 182 - 餐桌上的生物学密码

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餐桌上的生物学密码
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蔓、多蔓式，主蔓于 3 ～ 5 节摘心，选留 2 条、3 条或多条强壮子蔓，在子蔓或
子蔓适当部位的孙蔓上结瓜。结瓜后留 2 叶摘心。爬地栽培的甜瓜叶面积指数宜

1.6 ～ 1.8，搭架栽培宜 2 ～ 2.5。
开花时人工辅助授粉或用生长调节物质（IAA、NAA 等）处理可提高座果率。
一般厚皮甜瓜每株留 1 ～ 3 个瓜，薄皮甜瓜 2 ～ 4 个。
选留茎蔓中部果实采种。花期放蜂或人工辅助授粉，可增加种子产量。甜瓜
各变种间、品种间须隔离 1500 ～ 2000m 以上。杂种一代（F1）采种地母本与父

本植株按 5 ～ 6：1 间隔种植；利用雄性不育、隐性标记状、雌雄异花株、雌性
系和化学杀雄等技术和措施可以简化制种过程。种瓜充分成熟时采收，后熟 7 ～ 8
天，剖瓜取子。

任务七 甜瓜的贮藏与加工

甜瓜贮藏的适宜温度，早、中熟品种为 3 ～ 5℃，晚熟大果型品种 2 ～ 3℃，

空气相对湿度为 85%，用冷库贮藏或用半地下式窖藏。
甜瓜可制成下列加工品：（1）瓜干：是中国新疆的传统产品，须选用果肉细、
厚、白色的品种。达到 90% 成熟度时采收，去皮去瓤切块后晾晒制成。（2）瓜脯：
厚皮甜瓜去皮去瓤后切成条。用一定浓度石灰水、钙盐硬化，用亚硫酸盐溶液进
行护色处理，按一定比例用糖腌渍、浸泡、抽气、糖煮后烘制而成。（3）甜瓜汁、

甜瓜块罐头的加工工艺类似其他水果。此外，还可加工成瓜酒、瓜酱、腌甜瓜等。

任务八 甜瓜的营养价值

1. 甜瓜含大量碳水化合物及柠檬酸等，且水分充沛，可消暑清热、生津解渴、
除烦。
2. 甜瓜中的转化酶可将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质，能帮助肾脏病人

吸收营养。
3. 甜瓜蒂中的葫芦素 B 能保护肝脏，减轻慢性肝损伤。
4. 现代研究发现，甜瓜子有驱杀蛔虫，丝虫等作用。
5. 甜瓜营养丰富，可补充人体所需的能量及营养素。

任务九 甜瓜的食疗功效

里面含有非常丰富的钾离子，不但可以促进肠道蠕动，而且可以促进心脏的

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