Page 235 - 餐桌上的生物学密码

第三部分 参考答案

拓展二 瘦肉精猪肉危害与鉴别

1. 瘦肉精的概念：瘦肉精是一类药物的统称，任何能够抑制动物脂肪生成，
促进瘦肉生长的物质都可以称为“瘦肉精”。能够实现此类功能的物质主要是一

类叫做 β- 受体激动剂（也称 β- 兴奋剂）的药物，其中较常见的有盐酸克仑特罗、
沙丁胺醇、莱克多巴胺、硫酸沙丁胺醇、盐酸多巴胺、西马特罗和硫酸特布他林等。
2. 瘦肉精的工作原理：盐酸克伦特罗类瘦肉精进入牲畜体内后能够改变养分

的代谢途径，促进动物肌肉生长，尤其是促进骨骼肌蛋白质的合成，加速脂肪的
转化和分解，提高牲畜的瘦肉率。
拓展四 里岔黑猪的产业远景

1. 保护为主，推进产业化；2. 培育新品，加速提升产业化规模；3. 黑猪产业
融合发展；4. 科学养殖 扩大品牌效应。

八、巩固提升

（一）选择题
1.D 2.D 3.D 4.A
（二）论述题
大肠杆菌能大量生产治疗糖尿病的药物胰岛素，运用的是转基因技术，把人

胰岛素基因注入大肠杆菌体内，可以通过大肠杆菌生产胰岛素。之所以选择把细
菌作为基因工程的受体细胞，原因有两个：首先细菌繁殖较快，基因简单，其次
能够在较短时间内通过细菌的大量繁殖来获得所需要的产品。因此，大肠杆菌在
此过程中发生了变异，这种大肠杆菌产生的后代不能再制造胰岛素。

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