Page 28 - 餐桌上的生物学密码

·············
餐桌上的生物学密码
·············

六、活动任务单

任务一 走进青岛锅贴

提起青岛美食，青岛锅贴几乎是家喻户晓，有
着近百年的历史，是当地的一道特色小吃，属于鲁
菜系的煎烙煮馅类食品。锅贴包制时一般是馅面各

半，呈月芽形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，
馅味香美。锅贴的形状各地不同，如天津锅贴类似褡裢火烧。锅贴是大众风味小
吃。青岛锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名岛城。成品灌汤流油，
色泽黄焦，鲜美溢口。被评为“山东名小吃”“中

华名小吃”“中国名点”，2021 年被列入李沧
区非物质文化遗产。相关知名企业也荣获“全
国商业信誉企业”“中华老字号”“中国鲁菜
名店”等荣誉称号。现在青岛锅贴已成功地跨

出国门，首开青岛饮食业跨国经商的先河，受
到国内外客人的称赞，也成为青岛当地的“美
食名片”。
好吃的锅贴有两个概念，一个是精心细作出来的，味道丰富清香；一个是纯

色天然朴素真实，满满田野的味道。前者是饭馆的味道，后者是家庭的味道。都
很好吃，分不出谁高谁低。

任务二 青岛锅贴的传说

传说一
据传，北宋建隆三年正月初一，因皇太后丧事刚完，
宋太祖不受百官朝贺新春，不思茶饭。午后独自在院中

散步，忽然一股香气飘来，顿感心旷神怡，便寻着香气
走到了御膳房，但见御厨正将没煮完的剩饺子放在铁锅内煎着吃，看到太祖进来
大气不敢出。这时太祖几天也没好生进补，此时香味勾起了食欲，就让御厨铲几
个尝尝。这一尝不要紧，直觉得焦脆软香，煞是好吃，一连吃了四、五个。后问

这是什么，御厨一时答不上来，太祖看了看用铁锅煎的饺子就随口说，那就叫锅

·18·