Page 29 - 餐桌上的生物学密码

第二部分 跨学科实践活动专题

贴吧。正月十一，太祖到迎春苑宴会射箭，宴请大臣时让御厨做了这道锅贴赏给
大家享用。御厨们从口味到外形加以改进，众臣食后倍加赞赏。后来锅贴从宫中

传到了民间，又经过历代厨师们的不断研究和改进，最终成为如今的锅贴。

传说二

有位广东师傅偶然的机会到山东青岛吃了煎饺，觉得很好吃，于是带回家乡，
经过改良，才演变成如今的锅贴。
传说三

锅贴是平锅出现后的产物，始于何时有待探讨，但胶东锅贴安家在大连，这
到是有记载的。1941 年，福山人王树茂由鲁来辽，定居大连。为了谋生，便将
胶东传统锅贴结合当地习俗加以改进，专营起这一风味面食。开始时，用手推车

装上炉具、原料、碗筷、佐料，或临街搭棚、或走街串巷、或赶集庙会。其制法
独特，成品造型新颖，色泽黄白相间，入口焦嫩，鲜美诱人。因其脸上长有浅白
麻子，故称王麻子锅贴。1942 年，王树茂购置门头房，并顺势挂起王麻子锅贴

的牌匾，胶东锅贴在异地他乡安家落户。
传说四
相传当年慈禧太后非常喜欢吃饺子，但是一旦凉了就不肯吃了，所以御膳房

不得不停地煮出热腾腾的饺子，放凉了或者吃不了的饺子只能丢掉。
有一天慈禧太后到后花园赏花，闻到宫墙外传来一阵香味，于是好奇地走出
宫外，看到有人在煎煮状似饺子、面皮金黄的食物。尝了一口，觉得皮酥脆馅多

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