Page 86 - 餐桌上的生物学密码

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餐桌上的生物学密码
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也保证了其肉质的紧实细腻，瘦肉比例极高。
（四）八眉猪

来源于黄土高原的猪种向大家展示了什么叫顽强的生命力，生产性能极高。
在这贫瘠的土地上它还能极快地成熟，吸收能力强悍，抗逆性又高。八眉猪是一
种偏肉脂型的猪种，一般在8个月就可以出笼，大概能长到80kg左右。经济回报快，
收益不错。

（五）藏猪
主产于青藏高原，恶劣气候养成了藏猪的极高抗性，适应性很强。体型偏向

娇小，养殖简单，养殖管理所需时间少。肉质营养丰富，各个部位的价值都极高。
拓展三 瘦肉精猪肉危害与鉴别

（一）认识瘦肉精
近年来，因食用被“瘦肉精”污染的食物导致中毒事件屡有发生，后果极其
严重，引起了世界各国的高度重视。为了保证畜产品质量安全，保护人类健康，
许多国家都禁止在食源性动物的生产中使用盐酸克伦特罗，美国食品与药品监督

管理局（FDA）将肉品中的盐酸克伦特罗残留作为必检项目，欧盟也严禁在饲料
中添加“瘦肉精”类药物。我国虽然于 2000 年提出禁止使用“瘦肉精”类药物，
但在畜牧业生产中“瘦肉精”的使用仍屡禁不止。

2021 年 3 月 19 日，农业农村部办公厅印发《关于开展“瘦肉精”专项整治
行动的通知》，部署在全国范围开展为期三个月的“瘦肉精”专项整治行动，严
厉打击违禁使用“瘦肉精”行为。

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