Page 163 - 质量检测与计量检测技术研究

第四章 食品检验检测技术 ■

2. 确保样品均匀
在对食品相关产品进行抽样时，还需要确保样品的均匀性。在正常情况下，
生产的食品相关产品或为固态，或为液态，这就需要根据食品具体形态，通过区
别抽样方式，保证检验检测的样品可以代表整个送检食品相关产品。对于固态食

品，需要使用破壁机等工具，将其充分粉碎，从混合物中获取足够数量的样品，
然后开展后续的检验检测工作；对于液态食品，则要使用搅拌机等工具，将其搅
拌均匀，并进行过滤，然后针对滤液开展检验检测工作。选择均匀的样品可以极
大程度地降低食品相关产品自身的影响因素，确保检验检测结果的真实性。

（四）食品相关产品检验检测的质量控制方式
1. 完善食品检验检测业务管理系统
落实食品相关产品检验检测质量控制相关工作，就需要对现有的业务管理系
统进行完善，提升参与食品相关产品检验检测项目的实验室整体水平。建议食品

相关产品检验检测实验室可以从人才培训方面入手，邀请行业专家，每个月开展
一次针对所有工作人员的业务培训课程。在培训过程中，由行业专家针对部分理
论内容进行详细分析，介绍一些行业新兴检验检测技术，提高工作人员的个人水
平。行业专家还需要及时回答工作人员提出的各种问题，从理论基础、实践应用

两个角度详细分析问题背后的内容，降低工作人员的理解门槛，打破以往专业人
才培养的瓶颈问题。食品相关产品检验检测实验室从社会招聘新工作人员时，可
以考虑提高招聘门槛，筛除一些专业能力不达标、综合素质中等偏下的工作人员，
进而稳定提高工作团队整体质量，提高食品相关产品检验检测业务质量。

考虑到中国信息化技术较为成熟，食品相关产品检验检测实验室也可以和相
关软件开发、设备生产单位进行合作，引进一批专门用于食品相关产品检验检测
工作的自动化设备，结合相匹配的软件，对食品相关产品质量进行更高效检验检
测活动，实现实时监督。同时，信息技术也可以代替重复性劳动，降低原本工作

人员在检验检测过程中产生的人为误差，合理控制各类不良因素影响。工作人员
也可以将更多时间投入新型检验检测技术的学习等方面，进一步提升检验检测结
果的综合质量水平。食品相关产品检验检测实验室也可以和直播平台进行合作，
利用“互联网 +”模式，公开展示食品相关产品检验检测工作，以社会公众的视
角，对检验检测业务进行更细致、更严格的管理，逆向推动实验室提升检验检测

质量。

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