Page 104 - 食品检测技术与安全管理

食品检测技术与安全管理
Food Testing Technology and Safety Management

加大监管力度，严厉查处食品安全违法犯罪。
2. 完善食品安全标准体系
食品安全标准是标杆，是对照表，因此制定流程必须严格，各项数据必须准

确，完善食品安全标准要做到以下几点：
首先要改革食品安全标准制定体制。目前，中国制定食品安全标准流程比较
复杂，需要多个部门通力合作，数据共享并充分提取日常各项工作数据。目前，
这样的横向沟通成本很高。我们可以借鉴发达国家的经验，由上述各部门共同抽

调专业人才成立标准制定小组，制定小组中应包括法律顾问、食品问题专家、食
品法规执法人员、消费者代表、食品企业代表等各种专业人才，专门负责食品安
全标准的起草工作，标准制定小组同时与各主管部门保持接触和沟通。
其次要建立科学的食品标准体系。建立科学的食品安全标准体系应做到以下

几点：第一，应该有宏观的视角看问题，从食品产业链的整体角度考虑各环节的
具体情况从而做出决定；第二，考虑到实际检验检测的技术条件和标准，要确保
制定的标准与检验检测方法、产品标准等相互协调；第三，应加强使更多的食品
安全相关标准向国家强制标准转变，要让强制性标准为主、非强制性标准为辅，

强制性标准应更侧重于食品卫生安全。
再次要加快标准与国际接轨。外贸经济更是中国的支柱经济形式之一，我
们要推进中国食品技术标准与国际同步，尤其在技术性贸易壁垒协议和动植物卫
生检疫协议方面的改进。我们应当借鉴国外经验，制定适合中国国情的食品安全

方案。
最后要将制定的标准落到实处。不执行的标准制定得再完美都是纸上谈兵，
必须把制定标准与实施标准结合起来考虑，确保标准执行落地。优先扶持个别优
质企业建立示范工厂，推广扩大到整个行业，促进食品安全水平提升。

3. 完善食品检验检测体系
各项法律法规的落地生根是食品安全的最后一公里，是最重要的环节，而在
食品安全的监督执法中食品检验检测体系起到了很关键的作用。检验检测手段可
以检测食品从原料到生产加工及销售环节。

首先要改进食品检验检测制度。目前，中国的检验检测机构主要由执法机关
下属事业单位、第三方检验检测公司及社会中介机构。为了尽快提高检验机构的
水平和公信力，应当建立一个挂靠在直管部委下面的专门检测机构，坚持公平、

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