Page 141 - 食品检测技术与安全管理

第四章 食品检测及食品质量控制

检验检测标准，规范检测流程，落实检测要领，客观公正地出具准确的检测报告，
供政府部门监督、查找、处理问题隐患，给予消费者正确的信息引导，促使广大
食品企业自觉守法经营。

食品安全涉及国家民生，事关人人身心健康，食品安全社会共治的实施具有
重大意义。从国家立法、政府提出、学术研究等决定了食品安全共治的必要性，
从治理客体的多元化、治理主体的多方化、治理过程的复杂化决定了食品安全共
治的复杂性。单靠政府的行政监管已经很难解决现有的问题，只有政府、企业、

第三方监督力量等多方力量共治才可以让全社会发挥自身的优势，贡献自己的力
量，形成强有力的长效监管模式，共同筑牢食品安全产业链系统。只有抓好社会
共治的重点，有针对性地提出改进方案，才能实现食品安全社会共治。

二、基于大数据的食品安全社会共治模式构建

当前大数据已经应用到食品安全领域，如大数据技术在食品安全供应链中的
应用，利用数据技术建立起食品安全风险预警和追溯系统。政府在进行监管时能
够对食品供应链中的各个环节进行全面的监管，实现对食品从农田到餐桌的全方

位监控。食品安全治理不仅需要各个主体的深度参与，还需要保障食品信息在各
个主体间有效流通，因此在食品安全监管网络中信息监管变得非常重要。在大数
据时代，政府需要对数据进行管理、挖掘、整合和分析，并利用云端计算优势，
进行风险评估与风险管理，因此数据能够为政府的决策提供强有力的支撑。

（一）模式构建
对于食品安全社会共治中的信息不对称问题，政府可以利用大数据来构建食
品安全信息共享平台，通过信息共享平台将社会共治中的多元主体连接起来，保
障各个主体之间信息的畅通。大数据下的食品安全社会共治模式如图 4-2 所示。

（二）大数据模式下的信息传递情况
在该模式中，食品在生产、加工、运输和销售的整体流程中所产生的信息将
记录成数据并上传到该信息共享平台，使得食品从生产到餐桌的每一个环节都做
到公开化、透明化。信息共享平台通过将食品企业上传的大量数据信息进行分析

整合，将食品安全信息反馈到政府监管部门、消费者和社会团体等其他参与主体
中。各主体在参与治理及监管过程中，依靠信息共享平台的数据记录和数据分析，
能够及时掌握食品安全数据和信息，并根据信息快速地进行食品安全追溯，精准

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