Page 149 - 食品检测技术与安全管理

第五章 食品检测机构和食品检测人才

食品质量安全关系着人们的身体健康，作为承担着食品检测重要任务的检测
机构，需要构筑严密的质量管理体系，堵住食品检测质量管理的漏洞。与此同时，
国家层面还需要进一步明确食品质量检测的相关行业标准和执行细则，加大监督

检查力度，引导检验检测机构树立正确的质量管理意识，切实发挥食品安全检测
的作用。

二、食品检验检测机构质量管理体系构建

食品检验机构主要负责对进入市场的各种食品进行检验，是中国质量监督体
系的重要组成部分。食品检测机构采取先进的检测技术与检测设备对食品成分、
添加剂、营养物质等进行检测，确保食品符合中国食品安全相关法规与条文的标
准，为食品安全提供技术保障。然而中国目前食品检测机构质量管理的相关体系

或机制并不完善，这样就导致了食品检测不规范、检测结果不准确等问题。各食
品检测机构应主动承担社会责任，提高检测技术人员职业素养，构建质量管理体
系，规范检测流程，提升检测结果的真实性与有效性，为食品安全提供保障。
（一）食品检验检测机构质量管理体系构建的目的

现代人对食品的追求不仅仅是饱腹，更加关注食品的味道、口感与安全，追
求更高质量的食品与更高品质的生活。近年来中国食品安全事件不仅对公众安全
造成危害，更加影响了人们对国内食品安全的印象。食品检测机构应当在食品安
全管理中有所作为，发挥自身的检测作用，禁止违规或存在安全问题的食品流入

市场。经调查可知，中国目前共有 25000 多个食品检测机构，但并不是所有检测
机构出具的检测报告都合格，降低了公众对食品安全检测机构的信任度。因此，
食品检测机构应根据自身经营情况建立质量管理体系，加强对食品检测过程的监
管，提升食品检测结果的真实性，严格控制食品原料质量与食品加工过程，肃清

食品生产与市场环境，促进国内食品行业的持续发展。
（二）食品检验检测机构质量管理体系构建的意义
1. 保障食品检测机构正常运行
食品检测需在实验室环境中开展，目前中国食品安全监管机构主要执行的实

验室质量管理标准为 RB/T 214—2017《检验检测机构资质认定能力评价检验检
测机构通用要求》和 RB/T 215—2017《检验检测机构资质认定能力评价食品检
验机构要求》。以上文件中对食品检验提出了质量管理、技术管理与行政管理的

·137·