Page 152 - 食品检测技术与安全管理
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食品检测技术与安全管理
Food Testing Technology and Safety Management
理控制沉降菌、浮游菌等含量，满足微生物检测对于环境的要求。参与食品检测
的各种高精密仪器设备对于运行环境也有着不同的要求，无论是温湿度过高还是
过低都有可能影响其运行情况。
（四）食品检验检测质量管理体系运行存在问题
1. 未形成全面质量管理体系
在中国大多数的检验检测机构中，还未形成较全面的质量管理体系，这样不
仅仅使得相应质量管理工作的落实和控制成为严重的问题，在长期的发展过程中
造成较大的纰漏和影响，而且还会使得工作人员的工作积极性消退，工作效果也
不尽如人意。这主要是由于以下两个方面造成的：
第一，在构建检验检测机构质量管理体系的过程中，并没有完善的工作和领
导班子，除了特定的几个质量监督员以外，大多数检验检测机构质量管理体系中
的其他工作者都认为大部分的工作与自己无关，忽略了自己的义务，只是将工作
的重心放在业绩考核、升职等方面，在检验检测机构质量管理体系的运行中造成
了严重的失误。第二，在很多的检验检测机构质量管理体系中，由于经验不足和
工作能力的有效性，会出现很多的检验检测机构根本就没有建立起一套比较完善
的溯源机制、改进机制和检查机制。一般来说，有些检验检测机构只是在检测任
务进行到一半或者多半时才开始进行质量管理，对于没有及时监督到的工作步骤
“睁一只眼闭一只眼”，带来了较大的威胁。更有甚者在整个检验检测机构质量
管理工作落实时，都是谎报实际情况，从而及时完成工作目标。
2. 质量管理组织机构不够完善
中国大多数的检验检测机构虽然设立了专门负责质量监督管理的部门，但仅
仅只是对日常工作和考核进行监督，缺乏普遍性。以这样的趋势发展下去，就会
使得从事检验检测机构质量管理体系工作的人员无法及时意识到自己工作中应该
做什么、不应该做什么，从而把大量的质量管理工作推给进行最后工作完善和检
验的几个质量监督员代为完成。这样的发展趋势很容易引发严重的质量问题，同
时质量问题一旦出现，各检验检测机构质量管理体系工作人员之间又会开始相互
推脱责任，形成一个“踢皮球”的扯皮局面，最终导致无法保障工作效率的提升，
积极促进工作目标的实现。
3. 缺乏健全有效的监督管理体制
对于检验检测机构质量管理体系的完善来说，缺乏较为健全且具有实际应用
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