Page 150 - 食品检测技术与安全管理

食品检测技术与安全管理
Food Testing Technology and Safety Management

要求，因此构建食品检测机构质量管理体系是保障机构正常运行的基础。另外，
检测机构质量管理体系应当根据实验室质量管理规范制定，保障整体质量管控的
一致性，确保食品检测结果的真实有效。

2. 提高食品检测机构效率
食品检测机构可为企业、单位、政府及个人提供食品检测服务，出具全面的
检测报告，这样的报告同时也是政府执法、食品售卖的依据，因此只有保障食品
检测报告的真实性才能够为食品安全提供支持和保障。随着食品加工技术的不断

发展，当前市场上的食品类型更加丰富，食品添加剂种类也更多，这也提高了食
品检测的难度。此时构建食品检测机构质量管理体系可规范食品检测的各项流程，
对各项环节提出统一的标准与要求，同时对食品检测过程中涉及的机构人员、仪
器设备、试剂耗材、检测方法、实验环境、检测技术等开展科学管理，进一步提

高食品检测机构的效率，保障检测结果的有效性。
（三）食品检验检测机构质量管理体系构建的要素
1. 食品检测人员
检测人员是负责开展食品检测的直接操作人员，检测人员自身的操作技巧、

专业素质等都会对检测过程和结果产生影响。即使在如今食品检测技术不断发展、
食品检测设备逐渐完善的实验条件下，检测人员依旧是操作高精端仪器设备的主
体，如果检测人员存在粗心、不专业的情况，那么最终的检测结果必定存在问题。
此时食品检测机构质量管理体系的构建时应将检测人员这一要素纳入其中，着重

监督和管控检测人员的行为，定期对检测人员的技术能力进行检验，根据实际检
测要求优化人员配置，打造更高水平的专业检测团队，提升检测结果的有效性。
就目前的检测机构人员配置来看，很多机构均存在配置不合理的问题。在复杂的
食品检测形势与较高检测要求下，很多检测机构开始重视检测人员的选拔，引进

了较多高学历专业人才，但这部分人员往往年龄较小，缺乏食品检验与实际操作
的经验，难免出现失误和问题。另外，当前大部分检测机构的检测操作人员数量
较多，技术人员数量严重不足，这样也会影响先进检测技术的引进与应用。检测
机构应针对人员配置进行调整，提升检测人员整体技术水平，为食品检测提供技

术保障。
2. 仪器设备
食品检测依赖于各种检测仪器与设备，只有保障检测仪器的功能与精度，才

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