Page 163 - 食品检测技术与安全管理

第五章 食品检测机构和食品检测人才

提供的社会检测报告负责。同时也加强企业自身的监督管理，打造一个具有公信
力、有责任的企业。

第二节 食品检测人才培养策略

一、高职食品检测类专业人才培养研究

（一）高职食品检测技术专业关键能力培养
1. 食品检测专业基本技能训练

（1）校企共同设计基本技能训练项目
课题组成员与相关企业共同对本专业的就业岗位能力实施了调研，与企业人
员共同制定了本专业的基本技能训练项目，为了使学生掌握技能操作，逐步提升

学生的技能水平，通过研究确定了食品检测技术专业学生所需掌握的基本技能，
主要包括基本仪器种类、规范使用方法、教学训练方法。
（2）制定实训项目训练标准

通过一个循环的实践，课题小组初步制定了实训项目训练标准。在标准中规
定了项目种类、项目的内容、项目的训练方法。在项目的训练中要因人而异，分
组实施，课上训练，课下巩固。这一标准是一个框架标准，需在以后的教学实践

中逐步完善和提升。
2. 食品检测技术专业综合技能训练
（1）校企共同设计专业综合技能项目

课题小组成员通过企业调研，依据企业对人才的需求，与企业人员共同确定
了专业综合技能训练项目，食品检测技术专业综合技能包括理化指标的检测、成

分的检测、有毒有害物质的检测、重金属检测等。该项研究内容主要包括检测项
目的确定、检测方法、结果分析等。这些项目主要是企业检测岗位的核心项目，
具有代表性和针对性。
（2）分层次训练综合技能项目

教学训练方法是非常重要的一个环节，课题小组将这些项目的训练分为两个
阶段，第一阶段在学校的实训室完成，在教师的指导下，学生分组操作完成项目，

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