Page 167 - 食品检测技术与安全管理

第五章 食品检测机构和食品检测人才

养的最基础标准要求。这三大类课程知识的引入，从不同的层面强化学生综合职
业能力的提升。
第六，强化双证结合机制，推进职业资格证书的职业能力标准与职业课程相

融合，提高适岗性应用人才的培养效率。改革原有专业课程内容和教学方法，以
工作任务为中心，强化中（西）式面点师、食品检验工、质量安全管理体系内审
员、食品农产品检验员、食品安全师、制冷工上岗证等职业资格证书的学习培养，
根据企业工作任务的需求策划和组织课程教学内容，把职业资格证书的考取与食

品类专业课程的教学相结合，提高综合职业能力培养效率。
第七，积极推行“双师型”教师认定制度，引入企业行业人才充实学校师资
力量，构建符合实践需要的师资队伍。积极推行“双师型”教师认定制度，提高
专业教师专业技术与职业教育的适应性。鼓励教师下场下基层参加实践锻炼，提

升专业教师自身专业技术的运用能力。同时聘请企业行业的专业人才到校授课，
尽可能使高职的教育教学内容与社会实际应用保持一致。通过“走出去”“请进
来”的改革，充实师资队伍，把职业教育的特长高效发挥出来，提高学生综合职
业能力培养的实用性。

（三）高职食品检测类专业人才培养方案改革
1. 高职食品检测类专业人才培养方案中存在的不足
食品检验专业人才需要透彻理解食品生产、贮存、运输等各个环节的基本原
理，并熟练掌握对应的实操技能，在围绕上述培养目标的具体操作实施中，学校

原有的传统教学方法还面临一些问题。
（1）原有课程体系存在的缺陷
院校在学科人才培养计划中采取了传统的三段教学方法，即公共基础课、专
业基础课与实践教学相结合的教学体系，依据这样的教学计划，学员在前两年内

只能接触自己所学专业的基础性学科知识，对真正的专业知识知之甚少，对自己
的工作和发展没有任何概念，缺乏专业实践，导致不知道该如何针对性地开展学
习，从而陷入被动。
（2）原有毕业设计模式存在缺陷

毕业设计是高职院校的重要教学验收环节，原有的毕业设计模式既不利于培
养学生的工作技能，也不利于提高就业竞争力，同时存在单调乏味的问题。按照
中国高职教育的办学定位和培养目标，学校强调理论水平与实践能力的综合教育，

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