Page 168 - 食品检测技术与安全管理

食品检测技术与安全管理
Food Testing Technology and Safety Management

但是在完成毕业设计所要求的论文过程中，学生要付出大量的精力查阅研究报告
与文献，这与教学目的是相悖的。另外，有少量的学生甚至选择靠剽窃别人的学
术成果达到毕业目的，这样的毕业设计没有起到应有的教学效果，反而落入了流

于形式的窠臼。
2. 探索和构建高职食品检测专业新型课程体系
要培养符合教学目标的高标准应用型人才，应重视人才培养规划的修订，以
目标为导向制定出科学、务实、有效的培养规划。校方要重视运用用人单位与合

作企业的资源，在制订校企合作计划中，强调对毕业生的知识与专业技能的训练
和培养，制定使学生完成多项专业工作的培训任务，达到使其能力全面提升的培
训目标。从中国当前职业技术教育的现状出发，探讨了中国食品检验专业人才培
养方案的创新，开发了“以工作实际为中心”的课程体系。

（1）改革现有人才培养方案，构建新型课程体系以适应社会发展对人才的
需求
刚进入大学的学生往往对自己的专业知识了解甚少，对以后的工作岗位、工
作内容等也毫无认知，从而难以理解学校教学计划、课程设置的底层逻辑，无法

根据自身情况开展高效学习，甚至会质疑一些课程设置的必要性，严重阻碍和影
响了学习的兴趣和成果。因此，我们突破了传统的三段式教学（即先基础学科，
再专业学科，最后学科实务）的设置，建立更适用于高职的新课程体系，即先基
础学科结合学科实务，再专业学科，最后学科实务。在第一学年内增加学科实务，

通过职业情境教育的形式，设置不同的情境来建立学生对未来职业的初步认识，
使学生多方位了解自身专业所需知识与技能，激发学生内在学习动力。
第一，新课程体系的实践。本专业的实务课程是一门“以工作实际为中心”
的课程。在此基础上，针对特定的职位，教师和用人单位的技术专家为学生阐释

具体的工作流程，同时提出工作中可能遇到的问题，并对职位所需的专业知识、
技能点、工作态度进行分析。将学生置于不同的工作或专业群体中，并按照岗位
职责、专业知识、实操技能的一致性等因素，对职位的共性进行总结。之后分配
学生到企业或工厂实习，对相关行业或工作进行体验了解并提交实习报告。通过

这样的方式，学生便能从逻辑上理顺并理解学校的教学计划与课程设置，在体验
和交流中加深对职业的理解。
第二，课程的实施。具体步骤为：在全专业大一新生中随机抽取一批学生作

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