Page 165 - 食品检测技术与安全管理

第五章 食品检测机构和食品检测人才

关键的是教师，包括校内专业教师和企业导师，要求校内外要密切配合，教师在
执行过程中要灵活运用各种方法，不能过于死板，以效果为目的，达到培养专业
人才的目的。

（二）高职食品类专业学生综合职业能力实践培养
1. 高职食品类专业职业教育与综合职业能力培养的主要问题
第一，培养目标与学生认知存在差异。报读高职食品类专业的学生，具有较
强的学习专业技能的要求，动手实践的愿望强烈，基本符合学习技能的要求，但

是由于学生综合理解能力不强，学生的培养停留在简单的操作或单一的产品生产
上，无法把专业技术综合运用起来。第二，职业能力教学与工作任务需求之间存
在脱节。学校教学活动的开展，专业技术注重体系的掌握，实践教学则过于零散，
不能好好地围绕工作任务展开培养，而工作任务追求的是岗位工作的规范与效率，

这就让原本应该紧密结合的两者，出现一定程度的脱节。第三，教师的实践经验
与职业教育的本质之间的差异。现阶段，中国职业院校的教师来源主要是应届毕
业的本科生、硕士或博士，经过比较系统的专业技术训练，有比较扎实的理论功
底，但是，他们没有成熟的企业工作经历，更偏向于研究型教师，在专业课堂的

教学中会存在与实际工作任务需求脱节的现象。第四，对食品行业的职业化认识
不足。食品行业是中国一项非常重要的产业，它有比较完备的准入制度，随着社
会发展，围绕它的职业资格证书制度、认证体系、标准体系越来越规范。但是由
于它起步较低，受传统观念影响较深，社会管理和从业人员的标准化、规范化意

识不强，还不能对食品专业人才的培养起到指导作用。
2. 构建食品类专业职业能力培养体系的策略分析
第一，强化创新创业课程的引入，延展理实一体化教学模式的运用，保障综
合职业能力培养目标的实现。强化食品类专业技术应用以及技术应用创新活动的

开展，要求学生必须将学到的专业知识运用到实际的项目中去，加深理论与实践
的融合，增强专业能力的培养。强化创业活动的实施，不断提高学生对市场需求、
法律法规、人际交流、组织领导等方面知识学习的积极性。因此，充分发挥食品
行业易于技术创新和创业的优势，在实践中深化理实一体化教学模式运用，提升

学生的综合职业能力培养质量。
第二，规范校企合作教学活动的标准，构建层次化立体式培养体系，保障综
合职业能力培养目标的实现。在课程教学中，带领学生到典型食品生产经营企业，

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