Page 169 - 食品检测技术与安全管理

第五章 食品检测机构和食品检测人才

为样本，进行专业介绍并开展职业规划分析，利用学校和企业资源开展情境教学
（参观为主），了解学校教学计划与课程设置，利用学校和企业资源开展实务教
学（实践为主），提交实习报告。

第三，教学效果。某食品专业 183 名学生，69 名为新课程体系的实验组，
另 114 名为对照组，对两组的学习效果进行分析和比较。一是课内外学习情况调
查。根据有关课程授课教师的反馈数据，实验组学生在课堂上的提问数量是对照
组的 3 倍，在开放式课程作业成果展示中使用多媒体的学生数量是对照组的 2 倍。

二是学习成绩。本研究对两组学生一年级阶段中所开设的各学科学习成绩进行了
数据统计分析，结果显示两组学生的成绩存在显著性差异，实验组学生的成绩明
显高于对照组。
（2）毕业设计模式的改革

在课堂教学中，教师的角色应该努力营造有利于学生自主学习、自主探究的
情境，在高职院校的教学计划和课程设置中，都着重强调了学生的实践能力，而
毕业设计是教学过程中的一个关键环节。好的毕业设计模式不仅可以检验对学生
的教学成果，还可以培养提升学生的创造性和实践水平，因此在总结国内外相关

高校毕业设计实践的基础上，对现有的毕业设计模式进行了探索与改革，从“学
术论文研读与综述回顾”的教学模式转变为开放式的毕业设计。开放式的毕业设
计，指的是开放式的选题，这意味着学生可以根据自己的兴趣方向、实习经历、
职业规划等选择适合自己的毕业设计课题，使学生的积极性、创造性、专业特长

得到充分发挥。
（四）食品检测技术专业“双师型”师资队伍建设
1. 食品检测技术专业建设“双师型”师资队伍存在的问题
首先，高等职业院校内部的双师型教师，其来源单一化。中国大部分高职院

校的专业教师，60% 以上为大学本科或者硕士毕业之后，直接进入高职院校的教
师岗位，缺少应有的专业实践经验，而且在校内学习的通常为理论知识。单一化
的教师来源，导致高等职业院校的学生也只能单一地获得知识来源，由于长期接
触理论教学的教师忽视实践教学，甚至出现部分高职学生完全没有接触过专业实

践活动的不利情况。
其次，职业教育相关的部分教师没有规划个人的职业生涯。教师如果进入岗
位工作的时间较长，就会具备丰富的教学经验、业务水平，同时也会获得更高的

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