Page 175 - 食品检测技术与安全管理

第五章 食品检测机构和食品检测人才

据实验内容设计课前学习任务，制作 PPT，用录制视频的方式记录仪器的操作方
法，并将教学资源发送给学生；学生则根据教师布置的任务，制订学习计划，预
习教师发布的资料。教师通过 QQ 群了解学生的学习情况，发布讨论，并引导学

生发现问题，再帮助学生解决问题。在课堂上，教师根据学生在课前反馈的问题
来解释实验中的重难点和注意事项。并由每一个小组推荐一位代表汇报本小组的
预习情况，师生共同参与对每一个小组提出的疑问和建议进行讨论，然后由各位
学生自己独立地完成实验操作的过程，观察并分析探讨实验现象、分析实验结果，

各小组都派一位代表针对本小组实验的成果情况进行汇报，教师与全班同学针对
各小组实验结果情况进行讨论。课后，学生对实验中自己所做的研究工作进行交
流与总结，讨论在实验过程中一些需要完善和改进的部分。教师能够根据学生的
反馈以及在课程执行中遇到的困难和疑惑，及时对学生进行指导与调整，激发学

生探索解决食品检测中实际问题的积极性。
第三，合理安排理论课与实验课时间，提高学生学习质量。目前很多高校在
课程时间安排上是先完成全部的理论课学习再进行实验课，由于课程难度较大，
使用的仪器较多，这样的时间安排导致学生在学习理论时不进行实验课，对仪器

的理解较浅，没有对实际操作进行学习，对仪器相关知识的印象不够深刻，甚至
在学习实验课时已经忘记了仪器的原理、结构和操作方法，影响学习效果，将理
论课与实验课时间安排为学习完一项仪器的理论课后，就进行该项仪器的实验课，
使学生能够将一项仪器的相关知识完全掌握后再学习下一项仪器，这能达到更加

良好的教学效果。
第四，优化考核方式，建立多元化考核体系。实验课传统的教学模式往往是
以结果为导向而轻视了学习的过程。因此，重视学生在学习过程中的考核，构建
学生自学与教师重难点讲解相结合、过程考核与目标考核相结合、基本原理学习

与实践操作能力相结合的多元化考核评价体系。优化课程考核评价模式，并同时
添加多项过程性的考核评价指标，将其完整贯穿到课程执行的整个过程中，既能
极大程度地调动广大学生的学习积极性、加深学生对基础知识点的深入理解，也
能更好地培养学生的自学能力和集体协作精神。

（三）基于应用型人才培养的现代食品检测技术教学改革
时代社会的发展进步，使得各行各业对专业水平高、技术实力强、实践应用
能力突出的优秀人才的需求日渐增加。高校的人才培养应该与此需求统一起来，

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