Page 176 - 食品检测技术与安全管理

食品检测技术与安全管理
Food Testing Technology and Safety Management

以应用型人才培养为方向，通过教学改革转变教学理念和创新教学方式来提升教
学质量，培养工作能力突出的专业人才。随着中国对食品安全问题的重视，现
代食品检测技术受到越来越多的关注。高校在开设食品检测相关课程后，应该以

培养提升学生的实践技能为方向，不断优化教学模式，培养具备扎实理论知识和
高超检验技能的人才，全面提高中国的食品检测水平和能力，引导食品行业健康
发展。
1. 转变教学理念，彰显课程实践应用特色

现代食品检测技术是一门兼具理论性与实践性的专业课程，也是食品科学与
工程和食品质量与安全专业人才的必学课程，更是培养应用型现代食品检测工作
人员的必备课程。要真正实现课程的教学目标，必须与应用型人才培养的目标结
合起来，突出课程的实践特点和应用要求，为教学内容及教学模式的创新优化奠

定基础。
当前，中国食品检测行业已经形成相对完善的发展体系，拥有大量的专业检
测人员。但随着食品安全问题的凸显，各地都加大了食品检测力度，迫切需要理
论知识扎实、掌握最新技术、实践能力更强的专业人才。地方院校应以食品行业

对人才的需求为导向，在现代食品检测技术教学中形成“培养应用型、实践型人
才”的教学理念。在课程设置中重视实践类教学，合理设置理论课、实验课和实
训实习的课程数量和学分，引导学生重视实践操作环节，助力学生改变学习理念
和优化学习方法。

在应用型人才培养的要求下，现代食品检测技术亟须转变传统落后的教育理
念，只有注重学生实践动手能力的提升，才能契合时代发展要求，推动教学改革
长远和深入发展。

2. 整合教育内容，充实知识结构内容体系
现代食品检测技术课程融合化学、物理学、数学、生物化学、计算机科学等
多门学科，需要扎实的理论知识作为根基。同时，课程的实践性特别突出，应该
与食品检测技术同步，确保学生科学严谨地开展检测工作。传统教学模式下的课
程教学强调理论知识的系统性、专业性、全面性，学生会有枯燥乏味之感，容易

对庞杂的知识体系产生困惑，大大影响学习效果。
随着食品安全问题的日益突出，与食品检测相关的先进技术层出不穷，课程
教学也要与时俱进。避免老化陈旧的教学内容影响学习效果，以及庞杂的系统知

·164·