Page 211 - 食品检测技术与安全管理

第七章 粮油、茶叶和食品加工质量检测和控制

立足于粮油品种类型特征选择相应的检测方法。
（3）认真制备试样
关于试样的制备，检测人员需要严格根据国家的规定标准进行操作，如在检

测稻谷、小麦水分时应该去除大样杂质、所含的矿物质，然后开展粉碎性操作。
根据实践可知，粉碎细度会直接影响水分含量检测结果，为此在试样制备过程中
需要严格做好试样制备工作。
2. 建立健全的粮油质量检测体系

为更加准确的开展粮油检测工作，建立健全的粮油质量检测体系刻不容缓。
首先，相关部门需要不断完善质量检测标准，及时补充与说明检测细节缺
陷与缺失的检测参数，并及时更新各地区的质量检测标准。其次，重视宣传相关
法律法规，做好推广工作，帮助粮油生产企业增强安全意识，提高对粮油检测新

标准的重视。最后，各地区积极开展基层粮油质量检测实验室建设工作，创造
更为优质的工作条件与环境，以更好地开展质检工作，强化利用各种现代化检测
设备。
3. 选择科学、合理的质量检测方法

粮油种类繁多且具有多样性，检测方式也多种多样，且每种检测方法优点、
缺点并存，且质检环境会直接影响到粮油产品的检测结果，为此相关人员需要对
样品检测条件与检测环境等进行充分的考虑。为充分保证粮油质检结果准确度，
就需要科学选择检测方法，常见分析方法主要包括电阻法、电容法、核磁法。

4. 提高检测工作人员的素质与能力
粮油质检工作人员综合素质与能力的高低，在一定程度上会直接影响检测结
果，提高检测准确度的有效方式就在于提高检测人员本身职业素养、专业水平。
在招聘检测人员时需要优先考虑相关专业人才，并制定科学的人才培训计划，组

织人员定期进行培训，强化对新知识、新技术、新理念、新标准的学习，从而致
力于检测人员专业能力的提升，培养其岗位责任意识。
5. 不断缩小检测误差
所谓误差主要是指检测结果与真实值之间的差值。粮油检测过程深受各种因

素的影响，如检测环境、检测方法、检测设备等，即便是对同一物品采用相同的
方法进行检测，也会获得不一样的检测结果，由此可知，误差不可避免。基于此，
在粮油检测过程中为保证检测精确度，就需要致力于缩小检测误差。

·199·