Page 208 - 食品检测技术与安全管理

食品检测技术与安全管理
Food Testing Technology and Safety Management

6. 检测重金属
当人类摄入了含有重金属的粮油食品后并不会立刻将其排出，反而会在体内
存在较长一段时间。重金属污染也是导致人类癌症病发的主要原因之一，对于人

体造成的安全威胁非常大，必须采取有效的方法从根源上检测出食品中真实的重
金属含量，这样才能为之后的安全处理奠定基础。气相色谱技术虽然有很强的检
测效率，但为了充分保证检测准确，可以和其他技术结合使用，如质谱技术，将
两项技术的优势充分发挥出来，提高检测质量。还需要注意的是，在检测之后应

做好后续措施，防止重金属带来的二次污染。

三、粮油质量安全检测技术发展的重要意义

（一）粮油质量检测是保障食品安全的重要基础

做好粮油质量检测工作，能够有效保障粮食安全。一旦粮油的质量出现了相
关问题，不仅会使得企业单位遭受较大的经济损失，同时也影响到社会稳定发展，
更严重的情况之下，可能会危害到群众的生命健康安全。因此，做好粮油质量检
测工作是做好食品安全的重要基础。粮油质量检验的专业性以及技术性较强，要

求相关人员能够采用科学的方式，对粮油以及相关制成品的品质、营养、卫生指
标等多项内容进行相应评价。粮油质量检验工作贯穿于各个环节之中，是做好粮
油工作的重要组成部分之一。当前粮油市场竞争日趋激烈，一些企业单位为了能
够获得更大的经济效益，以次充好。所以积极做好粮油质量检测工作，能够使得

相关部门做好质量管理，明确自身的管理内容，拓宽管理范围，采用科学的方式
从源头制止一些不法行为。粮油单位生产出来的产品是否符合当前的实际需要，
需要通过粮油质量安全检测技术来进行确认。因此，做好粮油质量安全检测工作，
不仅会保障企业产品的质量，同时也能够保障用户的安全，相关部门需要采取有

效的方式做好粮油质量检测。
（二）完善粮油质量监控体系
了解粮油质量安全检测技术的发展情况，能够帮助相关人员完善粮油质量监
控体系。当前的粮油质量监控体系能够不够完善，相关人员没有明确自身的职责，

没有积极履行自己的义务，运用自己的权利做好粮油质量监控。并且一些单位没
有进行统一规划，存在着各行其是，各谋其利的现象。一方面开展重复建设工作，
一方面又出现人才资源、设施闲置浪费等现象，导致粮油质量监控体系没有充分

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