Page 220 - 食品检测技术与安全管理

食品检测技术与安全管理
Food Testing Technology and Safety Management

量使用化肥和农药，会导致茶叶中出现农药残留超标，进而对消费者机体功能产
生严重影响。从实际情况来看，导致茶叶中出现严重农药残留情况的原因包括两
点：第一，在对茶树进行种植的过程中，茶农不具有正确的农药使用意识，为防

治病虫害盲目大量使用农药，导致茶叶中农药残留超标；第二，茶农对于过量使
用农药所造成的危害不具有充分的认识，因此在使用农药的过程中，随意性较强，
出现农药残留超标的可能性相对较大。
当前在市场上较常见的农药产品数量在 500 种左右，且多为化学合成的产品。

当前农药生产工艺持续更新，农药中的化学物质越来越丰富，残留于茶叶中的物
质也越来越多。在茶树生长过程中，应用频率较高的农药有有机磷农药、有机氯
农药、杀菌剂、杀虫剂以及除草剂等，以上多种农药均具有残留毒性较大的特点，
且能在人体内持续积蓄，或在水体以及土壤中残留。农药的不合理使用，不仅会

导致人体健康受到影响，还会导致环境质量受到影响，因此对茶树生长过程中农
药的合理使用进行严格把控十分重要。
（二）茶叶农药残留检测前处理方法
在对茶叶进行农药残留检测工作前，应先对样品进行净化提取处理。传统的

前处理方法包括匀浆法、超声提取法等，虽然此类方法的应用效果尚可，但会导
致溶剂被大量消耗，且相关工作的处理效率不高，不利于提升农药残留检测工作
的质量。当前科技高速发展，检测技术越来越多元，且应用效果越来越好，如微
波辅助萃取技术、固相萃取技术等，对各项技术进行合理应用，均有利于提升茶

叶农药残留检测工作的效果。
1. 微波辅助萃取
进行前处理时，微波可起到急速加热的作用，有利于提升化合物质以及杂质
之间的有机分离效果，从而提升检验工作的效果。应用微波辅助萃取，无需应用

溶剂，即可实现茶叶中多种物质的快速分离，从而实现农药残留检测效果的提升。
2. 加速溶剂萃取技术
在 50℃ ~200℃、10~20MPa 的条件下，应用加速溶剂萃取技术，从固体以
及半固体样品中对物质进行提取的效率将大幅度提升，同时回收率也更高。

3. 固相、液相萃取技术
联合应用固相、液相萃取技术，有利于降低溶剂使用量，同时可缩减检测时
间，且净化效果较好，对茶叶样品进行净化时，该方法使用频率较高。

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