Page 225 - 食品检测技术与安全管理

第七章 粮油、茶叶和食品加工质量检测和控制

（3）液相色谱法与电化学法。
随着色谱技术的发展，HPLC 法也被证实可用于无机元素的分析。苏新国等
采用四 -（对氨基苯基）- 卟啉（T4-APP）柱前衍生结合高效液相色谱法对比了

4 种凤凰单枞乌龙茶及其茶汤中铜、镍、锡、铅、镉、汞的含量，低山区茶叶在
冲泡过程中有 4.19μg/g 的铅存在于茶汤，虽然低于国家卫生标准的 5.0μg/g，
但其饮用安全性仍值得重视。李培等利用同位镀汞阳极溶出伏安法测定茶叶样品
中铅元素含量，并与国标方法的测定结果比较，发现 2 种方法的测定结果相关

系数 r=0.9979，结果密切相关。方波阳极溶出伏安法是测定痕量金属离子的一种
高灵敏度方法，Melucci 等用该法测量了茶叶中的汞、铜、铅、镉和锌，并用标
准物质菠菜叶 NIST-SRM 1570a、番茄叶 NIST-SRM 1573a 和苹果叶 NIST-SRM
1515 进行了验证，验证结果符合要求。

（4）茶叶重金属的快速测定法
除了上述方法外，茶叶中重金属的快速测量法还有试纸法、能量色散 X 射
线荧光光谱法术（EDXRF）和激光诱导击穿光谱技术（LIBS）等。周睿璐等利
用重金属与三苯甲烷类碱性染料显色反应的特征，以定量滤纸为纸基，孔雀石绿

为显色剂，快速检测茶叶中铅含量，并将该试纸测定结果与分光光度法进行比较，
结果大致吻合。EDXRF 是一种无损快速检测技术，因其快速、无损等优势在地
质、矿产、材料等领域有较为广泛的应用。为实现茶叶中重金属污染物的快速检
测，李国权等采用 X 射线荧光峰值法快速无损测定茶叶中钙、镁、铁、镍、铜、

锌和铅等 11 种元素的质量分数，通过不同的预处理方法，建立茶叶的 X 射线荧
光校正模型，并与电耦合等离子体发射光谱仪测量结果进行了对比，从文献资料
可以看出，此项技术目前还处于研究阶段。
LIBS 法无需样品前处理，检测速度快，可多元素同时检测，还可以实现原

位、远程检测，已经应用于工业生产、环境监测、食品安全等多个领域。于巧玲
等采用激光诱导击穿光谱快速检测茶叶中铬元素，结果表明，铬元素特征谱线位
于 427.48nm 处，强度好，适合定量分析，谱线强度和样品浓度的标准曲线方程
相关系数为 0.9910。

随着检测技术的不断发展和进步，因为时限、成本、准确度等要求，快速、
灵敏、无损的多元素在线检测的方法将得到进一步研究和开发，并在茶叶重金属
检测方面得到进一步的推广和应用。

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