Page 230 - 食品检测技术与安全管理

食品检测技术与安全管理
Food Testing Technology and Safety Management

（四）做好食品加工生产质量安全控制的有效策略
1. 保证食品加工原料质量
在食品生产加工过程中，每个环节的操作都十分重要。其中原料的选择是基

础，只有保证加工原料的质量符合相关要求，才能更好地控制后续食品成品的质
量。对此，企业需要予以高度重视，严格控制好每个环节，包括原料的种植、选
购、运送、质检等，要严格执行相关标准。如果需要通过第三方选购原料，则要
选择信誉好、资质高的机构进行合作；如果需要企业自己开发原料，对于植物类

原料，则要合理使用农药；对于动物类原料，则要控制好兽药的应用；对于水产
品则要注意避免出现金属超标问题。从多方面控制好食品源头的质量安全性，才
能保证后续的加工生产能够顺利推进，从根本上强化食品产品的质量安全。
2. 避免大量使用食品添加剂

在食品生产加工过程中适当使用添加剂可以有效改善食品的色泽、口感，并
延长食品保质期限。但是食品添加剂中纯天然添加剂很少，多数都源于化学物质
合成。在食品生产加工过程中，无论是哪一种添加剂，都要控制好使用量，一旦
超标使用添加剂便会影响到食品质量安全。对此，食品企业在日常生产过程中，

一定要严格控制对添加剂的使用，根据产品的实际需求适量添加，尽可能做到零
添加，致力于生产无污染的绿色产品，从而有效保证食品的质量安全。
3. 改进食品生产加工工艺
在食品生产加工过程中，加工工艺的选择和应用也十分重要，生产不同的产

品需要不同的加工工艺，也需要遵循不同的生产规范。对此，食品企业在日常生
产过程中，需要立足于各种现代化技术手段，做好食品加工工艺的优化与创新，
有效提升食品生产工艺的综合水平。必要时要适当增加对于加工工艺的科研投入
力度，组织相关技术人员和研发人员共同探索，不断研发一些新技术和新工艺，

并将其合理地应用到食品生产加工过程中，从而在提高食品质量安全的基础上节
省成本的投入，为企业创造更大的经济效益。
4. 做好食品质量检验工作
食品加工企业在食品质量检验方面也要予以高度重视，充分发挥出检验工作

的积极作用。具体可以从以下两个方面着手进行：第一，完善食品质量检验标准。
在中国政府相关部门出台的食品检验标准基础上，生产企业在日常加工过程中可
以进行进一步的提升和完善，提高食品生产加工检验标准，将消费者的饮食安全

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