Page 27 - 食品检测技术与安全管理

第二章 食品安全管理体系的研究

食品安全管控工作的深入发展奠定坚实的基础。
（四）充分发挥舆论监督的作用
第一，建立有效的监督渠道以及发声渠道，设置专门用于食品安全监督管理

反馈的网络平台和监督机构，加大科普宣传教育力度，提高人们的科学消费意识
和识假辨假、防范风险能力，使消费者发挥监督作用。第二，相关部门应切实有
效地强化对有关舆论问题的重视和关注，同时设置专业机构，对其作出回复处理，
以此来保障人们的食品安全监督管理工作可以得到充分反馈。

（五）对食品源头污染问题进行严格处理
解决食品安全问题的首要工作是对食品源头的安全问题进行严格科学的管
控，从而有效解决生产端污染问题。需从两个角度着手：第一，对农产品的源头
环境进行积极的完善与优化，打造专业的无公害安全农业生产基地，为各类原材

料提供优质的生长环境，提高原材料的质量安全；第二，积极构建有关食品认证
制度，同时还需对各类化学药品以及农药的使用进行严格精准的控制。
（六）增强食品安全生产信用体系建设
食品安全生产信用体系的建设可以有效营造讲信用、重责任的市场环境，对

生产厂商制定食品安全信用征集制度、科学严密的信用评价制度、客观公正的信
用披露制度和适当的信用奖惩制度十分重要。有关部门可结合食品生产市场发展
现状，制定规范的食品评价机构，对评价指标、评价方式、评价原则等进行统一，
建立政府检测、行业评价、机构测评等联合检测体系，提高食品厂商经营规范。

对优秀企业授予“食品安全信用单位”称号，提高其市场信用度，与企业贷款、
企业政策等方面挂钩，鼓励企业正规经营，关注食品安全问题。地方政府可结合
当地实际情况对本地区食品生产经营厂商进行信用分级制度管理，对食品企业卫
生、安全等标准进行等级划分，并实行一定的奖励机制，鼓励企业严格遵守行业

标准，督促食品企业建立健全自我管理体系，提高信用重视程度，加强食品生产
安全观念。相关部门需加强对食品生产厂商的信用管理及利用，建立统一的食品
安全信息网络，构建信用信息平台，方便各部门、各企业以及消费群体进行信息
查找，方便快捷的信息内容为食品市场构建起一个统一、科学、高效的食品安全

评价信息系统，提高食品安全保障。
（七）食品企业端正态度，严格履行社会责任
企业的职业道德水准及其对食品质量和安全管控的态度直接影响食品生产的

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